山东大学第二医院营养科
简介：王伟伟，长期从事临床营养工作，发表论文多篇，在多项省级技能比赛中获奖，目前是山东省医学会临床营养学分会委员、山东省营养学会妇幼营养专业委员会 副主任委员、山东省研究型医院协会营养医学专业委员会 常务委员等。
糖尿病、肿瘤、痛风等慢性病及危重症患者肠内肠外的营养治疗方面有丰富的经验
副主任医师
虾不能与维生素C含量高、鞣酸含量高、南瓜、山药、西瓜、猪肉、葡萄等食物一起吃，因为会分别出现产生砒霜量威胁健康、影响消化吸收或致胃肠不适、影响营养吸收或致肠胃功能紊乱等不良影响，不同年龄段人群食用后均可能受影响。 一、虾与维生素C含量高的食物不能一起吃 虾体内含有五价砷化合物，本身对人体无毒，但维生素C具有较强的还原性，会将五价砷还原成三价砷，也就是剧毒的砒霜。例如，有研究表明，当大量摄入维生素C与虾时，可能会在体内产生足以对人体健康造成潜在威胁的砒霜量。像橙子、柠檬等水果中维生素C含量较为丰富，食用时需注意与虾的间隔时间。对于儿童来说，由于其身体代谢功能相对较弱，更应避免同时食用虾和高维生素C含量的食物，以防发生不良反应；成年人如果大量食用的话，也可能增加身体代谢负担。 二、虾与鞣酸含量高的食物不能一起吃 虾含有丰富的蛋白质，而鞣酸会与蛋白质结合形成不易消化的物质，影响消化吸收，还可能导致胃肠道不适。例如柿子，柿子中含有较多鞣酸，若与虾一同食用，可能会引起腹痛、腹胀等症状。对于老年人，其胃肠功能相对较弱，食用虾和鞣酸含量高的食物后更易出现消化不良等问题；儿童的消化系统尚未发育完善，也应避免此类搭配，以免影响营养吸收和胃肠健康。 三、虾与南瓜不能一起吃 虾和南瓜一起食用可能会引起身体不适。有相关研究发现，同时食用虾和南瓜可能会影响人体对某些营养物质的吸收，还可能导致肠胃功能紊乱。无论是哪个年龄段的人群，同时食用虾和南瓜都可能出现腹胀、腹泻等情况，尤其是胃肠功能不佳的人更应注意。 四、虾与山药不能一起吃 虾和山药一起食用可能会影响营养的吸收。山药中含有一些成分，与虾中的成分相互作用后，会降低彼此的营养价值。对于不同年龄的人，同时食用虾和山药都可能无法充分摄取到各自食物原本应提供的营养，长期如此可能会影响身体健康，所以应避免将虾与山药同时食用。 五、虾与西瓜不能一起吃 虾和西瓜一起吃可能会引起肠胃不适。西瓜属于寒性食物，虾性温，两者性味相克，同时食用容易导致腹痛、腹泻等症状。儿童的肠胃比较娇嫩，食用后更易出现此类问题；成年人在大量食用后也可能出现肠胃功能紊乱的情况，所以应注意避免虾与西瓜同时食用。 六、虾与猪肉不能一起吃 虾和猪肉一起食用可能会影响蛋白质的消化吸收。猪肉和虾都含有较高的蛋白质，一起食用时，人体对两者蛋白质的消化分解会受到一定影响，可能导致消化不良等问题。老年人消化功能逐渐衰退，食用后更易出现不适；儿童的消化系统还在发育中，也不适合同时食用虾和猪肉。 七、虾与葡萄不能一起吃 虾与葡萄一起吃也可能产生不良影响。葡萄中含有鞣酸等成分，会与虾中的蛋白质结合，影响消化，还可能引起恶心、呕吐等症状。对于各个年龄段的人群，同时食用虾和葡萄都可能出现肠胃不适的情况，所以应避免将虾与葡萄同时食用。
燕窝牛奶富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分，有补充营养与能量、增强免疫力、滋养肌肤等功效，儿童饮用需适量且注意产品质量及过敏情况，老年人有乳糖不耐受或慢性病要选合适产品，孕妇适量饮用有益但需关注自身情况及产品品质。 一、营养成分 燕窝牛奶富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等多种营养成分。其中蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于身体的生长发育与修复；钙是骨骼和牙齿的主要组成部分，对维持骨骼健康至关重要，儿童长期摄入充足的钙有助于骨骼正常生长，成年人则可预防骨质疏松；磷参与多种生理代谢过程；铁是合成血红蛋白的关键原料，缺乏铁会导致缺铁性贫血，影响身体的携氧能力；锌对儿童的生长发育、免疫系统功能等有着重要作用。 二、功效与作用 （一）补充营养与能量 燕窝牛奶能为人体提供全面的营养物质，其中的蛋白质可分解为氨基酸被人体吸收利用，为身体活动提供能量，适合各类人群在日常补充营养，尤其是儿童处于生长发育旺盛期，需要充足营养来支持身体发育；成年人工作劳累时，也可通过饮用燕窝牛奶快速补充能量。 （二）增强免疫力 牛奶中的免疫球蛋白等成分有助于增强人体免疫力，燕窝中含有的唾液酸等物质也对免疫系统有一定的调节作用。对于儿童来说，免疫系统尚不完善，饮用燕窝牛奶可帮助提升免疫力，降低患病风险；老年人免疫力相对较低，饮用燕窝牛奶有助于维持身体的免疫功能，减少疾病侵扰。 （三）滋养肌肤 燕窝中含有表皮生长因子等成分，可能对肌肤有一定的滋养作用，牛奶中的乳清蛋白等也有助于肌肤保持水润。女性长期适量饮用燕窝牛奶，有助于维持肌肤的良好状态，使肌肤更加光滑细腻；但需注意个体差异，不同人对其滋养肌肤的效果可能有所不同。 三、特殊人群注意事项 （一）儿童 儿童饮用燕窝牛奶时需注意适量，因为儿童的消化系统尚未完全发育成熟，过量饮用可能会引起消化不良等问题。同时，要选择正规渠道购买质量可靠的燕窝牛奶产品，确保其中的营养成分符合儿童的营养需求标准。对于对牛奶蛋白过敏的儿童，则应避免饮用燕窝牛奶，以免引发过敏反应，出现皮疹、腹泻等不适症状。 （二）老年人 老年人若有乳糖不耐受的情况，饮用燕窝牛奶可能会出现腹胀、腹泻等不适，可选择低乳糖或无乳糖的燕窝牛奶产品。另外，老年人如果有慢性疾病，如高血压、糖尿病等，在饮用燕窝牛奶时要注意其糖分和脂肪含量，选择低糖、低脂的产品，以免影响基础疾病的控制。例如，糖尿病老年人饮用燕窝牛奶时，需咨询医生或营养师，根据自身血糖控制情况来决定饮用的量和时机。 （三）孕妇 孕妇适量饮用燕窝牛奶是有益的，能为自身和胎儿提供营养。但要注意选择品质优良的产品，确保安全。同时，孕妇在饮用时要关注自身的身体反应，如是否有过敏等情况。如果孕妇有特殊的健康状况，如妊娠糖尿病等，需要在医生的指导下选择合适的燕窝牛奶，并控制饮用量。
蛋白质是生命的物质基础，具有构建和修复身体组织、合成酶和激素、提供能量、参与免疫功能等多种重要功效，但使用时需注意过敏反应、肾脏问题、消化问题等禁忌和注意事项，可通过确定蛋白质需求、多样化蛋白质来源、合理搭配食物、注意质量和遵循产品说明等方法正确使用。 蛋白质是生命的物质基础，是人体组织的重要组成部分。它在人体中具有多种重要的功效和作用，以下是一些常见的方面： 1.构建和修复身体组织：蛋白质是身体细胞、组织和器官的基本构建块。它有助于维持肌肉、骨骼、皮肤、毛发等的健康和功能。 2.酶和激素的合成：许多酶和激素都是蛋白质，它们在身体的化学反应和生理过程中起着关键作用。 3.提供能量：虽然蛋白质不是主要的能量来源，但在某些情况下，身体可以将蛋白质分解为能量。 4.免疫功能：蛋白质是免疫系统的重要组成部分，包括抗体、白细胞等免疫细胞的产生和功能。 5.运输和储存功能：蛋白质可以作为载体将营养物质运输到身体各个部位，并储存能量和必需的营养素。 然而，蛋白质的使用也有一些禁忌和注意事项： 1.过敏反应：某些人可能对蛋白质过敏，摄入蛋白质后会出现过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。如果有过敏史，应在医生的指导下使用。 2.肾脏问题：对于患有肾脏疾病的人，蛋白质的摄入量可能需要受到限制，因为肾脏负责处理蛋白质的代谢产物。在这种情况下，应遵循医生的建议。 3.消化问题：过多的蛋白质摄入可能会对消化系统造成负担，导致消化不良、腹胀、腹泻等问题。适量摄入蛋白质，并结合均衡的饮食是很重要的。 4.药物相互作用：某些药物可能会影响蛋白质的代谢或吸收。在使用蛋白质补充剂或药物时，最好咨询医生或药剂师，以避免潜在的相互作用。 使用方法和识别技巧包括： 1.确定蛋白质需求：根据个人的年龄、性别、身体活动水平和健康状况等因素，确定所需的蛋白质摄入量。一般来说，成年人每天每公斤体重需要0.8-1.0克蛋白质。 2.多样化蛋白质来源：为了获得全面的营养，应选择多种蛋白质食物，包括动物性食品（如肉类、鱼类、禽类、蛋类）、植物性食品（如豆类、坚果、全谷类）等。 3.合理搭配食物：将蛋白质与其他营养素（如碳水化合物、健康脂肪、维生素和矿物质）搭配食用，以提高蛋白质的营养价值。 4.注意质量：选择高质量的蛋白质来源，如优质的肉类、鱼类、蛋白粉等。避免选择添加了大量糖分、盐分或其他不健康成分的蛋白质补充剂。 5.遵循产品说明：如果使用蛋白质补充剂，应按照产品说明进行使用，不要超量摄入。 需要注意的是，蛋白质在人体内的作用是复杂而多样化的，具体的功效和作用可能因个体差异和其他因素而有所不同。在使用蛋白质或任何其他营养素时，最好咨询医生或专业的营养师的建议，特别是对于患有特定疾病或健康问题的人群。他们可以根据个人情况提供个性化的指导和建议。
科学饮食需均衡营养并控制进食频率量，高效运动要结合有氧与力量训练，良好生活习惯包括保证充足睡眠、减少久坐、定期监测调整，儿童青少年减肥以健康成长为前提通过合适方式，孕妇哺乳期女性需在医生指导下合理调整，老年人减肥注重安全性。 一、科学饮食规划 1.均衡营养摄入：每日饮食应包含适量碳水化合物（如全谷物）、优质蛋白质（如鸡胸肉、鱼虾、豆类）、健康脂肪（如橄榄油、坚果）及丰富蔬菜、水果。其中，碳水化合物供能占比约50%-60%，蛋白质占15%-20%，脂肪占20%-30%，遵循此比例可维持基础代谢并保证身体正常运转。例如，女性每日热量摄入可根据体重（kg）×25-30计算，男性可适当增加，需确保热量摄入低于消耗以形成热量缺口。 2.控制进食频率与量：少食多餐可稳定血糖，避免过度饥饿导致暴饮暴食。建议每日3-5餐，每餐七八分饱，减少高糖（如蛋糕、甜饮料）、高脂（如油炸食品）食物摄入，以降低额外热量堆积。 二、高效运动方案 1.有氧运动结合：每周进行至少150分钟中等强度有氧运动，如慢跑（速度约6-8公里/小时，每周3-5次，每次30分钟左右）、游泳、骑自行车等，能有效消耗热量，提升心肺功能。研究表明，规律有氧运动可使静息代谢率提高，长期有助于持续减脂。 2.力量训练辅助：每周安排2-3次力量训练，通过哑铃、弹力带或自重训练等方式增强肌肉量。肌肉量增加会提高基础代谢率，即使休息时也能消耗更多热量。例如，进行深蹲、平板支撑、俯卧撑等训练，每次20-30分钟，可兼顾全身肌肉锻炼。 三、良好生活习惯维持 1.保证充足睡眠：睡眠不足会影响激素平衡，导致食欲调节激素（如瘦素、饥饿素）失衡，增加饥饿感与肥胖风险。成年人建议每晚保证7-8小时高质量睡眠，儿童青少年需相应延长睡眠时间，以促进身体代谢与恢复。 2.减少久坐行为：长时间久坐会使代谢减慢，每坐1小时建议起身活动5-10分钟，可进行简单拉伸或走动，增加日常活动量，如步行上下楼梯、站立工作等，日积月累可额外消耗热量。 3.定期监测调整：每周固定时间测量体重、腰围等指标，根据身体变化调整饮食与运动计划。若遇平台期，可适当调整热量摄入或运动强度，如增加运动时长、提高运动强度等，但需循序渐进，避免过度激进。 特殊人群注意事项 儿童青少年：减肥需以健康成长为前提，避免过度节食，应通过增加户外活动、选择适合的轻量运动（如跳绳、球类）及均衡饮食（保证生长所需营养）来实现，家长需监督并引导健康生活方式。 孕妇及哺乳期女性：减肥需在医生指导下进行，不可盲目采用极端方式，应通过合理饮食搭配轻度运动（如孕妇瑜伽等）逐步调整体重，确保母婴健康。 老年人：减肥应注重安全性，优先选择低强度运动（如慢走、八段锦），饮食上保证营养均衡且热量适中，避免因减肥导致营养不良或运动损伤。
维生素D有助于钙吸收对女性骨骼健康至关重要可通过阳光照射和食物获取成年女性有推荐摄入量，维生素B族参与能量代谢等全谷类等富含需保证摄入，钙是构成骨骼主要成分不同阶段需求不同奶制品等是优质来源，铁因月经失血易缺铁性贫血红肉等是良好来源，Omega-3脂肪酸对心血管等有益深海鱼类等是来源，叶酸对生殖健康重要孕期需补绿叶蔬菜等富含，特殊人群如孕妇、更年期女性、素食女性有不同营养补充注意事项且营养素补充基于均衡饮食不建议盲目依赖营养补充剂特殊情况遵专业评估。 一、维生素类 （一）维生素D 维生素D有助于钙的吸收，对女性骨骼健康至关重要。缺乏维生素D可能增加骨质疏松风险。人体可通过阳光照射合成维生素D，此外，深海鱼类（如三文鱼）、蛋黄、强化乳制品等是维生素D的良好食物来源。研究表明，成年女性每日维生素D推荐摄入量约为600-800国际单位。 （二）维生素B族 维生素B族包括B1、B2、B6、B12等，参与能量代谢、神经系统维持等。例如，维生素B2有助于皮肤黏膜健康，维生素B12对红细胞生成和神经系统功能有重要作用。全谷类食物、瘦肉、蛋类、绿叶蔬菜等富含B族维生素，女性日常饮食应保证此类食物摄入以维持正常代谢。 二、矿物质类 （一）钙 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，女性在青春期、孕期、哺乳期及更年期等阶段对钙的需求增加。奶制品（如牛奶、酸奶）、豆制品（如豆腐）、深绿色蔬菜（如菠菜）是钙的优质来源。成年女性每日钙推荐摄入量约为1000-1200毫克，更年期女性可适当增加至1200-1500毫克。 （二）铁 女性由于月经失血等原因易发生缺铁性贫血，铁是合成血红蛋白的关键原料。红肉（如牛肉、猪肉）、动物肝脏、豆类、红枣等是铁的良好食物来源。成年女性每日铁推荐摄入量约为20-25毫克，孕期、哺乳期女性需求更高。 三、其他重要营养素 （一）Omega-3脂肪酸 Omega-3脂肪酸中的DHA和EPA对女性心血管健康、脑部功能等有益。深海鱼类（如金枪鱼、沙丁鱼）、亚麻籽、奇亚籽等是Omega-3脂肪酸的丰富来源。女性适量摄入Omega-3脂肪酸有助于降低心血管疾病风险，并对情绪调节可能有积极作用。 （二）叶酸 叶酸对女性生殖健康重要，尤其在孕期补充叶酸可预防胎儿神经管畸形。绿叶蔬菜（如莴苣、菠菜）、豆类、橙子、全麦产品等富含叶酸，备孕及孕期女性每日叶酸推荐摄入量约为400-600微克。 特殊人群方面，孕妇需额外关注叶酸、钙、铁等营养素的补充，应在医生指导下合理摄入；更年期女性因雌激素变化，更需注意钙的补充以预防骨质疏松；素食女性需注意通过豆类、强化食品等途径保证维生素B12、铁等营养素的充足摄入。同时，营养素的补充应基于均衡饮食，一般不建议盲目依赖营养补充剂，特殊情况可在专业医生或营养师评估后谨慎使用。