山东大学第二医院营养科
简介：王伟伟，长期从事临床营养工作，发表论文多篇，在多项省级技能比赛中获奖，目前是山东省医学会临床营养学分会委员、山东省营养学会妇幼营养专业委员会 副主任委员、山东省研究型医院协会营养医学专业委员会 常务委员等。
糖尿病、肿瘤、痛风等慢性病及危重症患者肠内肠外的营养治疗方面有丰富的经验
副主任医师
苹果富含水分、碳水化合物、少量蛋白质和脂肪及多种维生素、矿物质，其果胶等成分有助于降低心血管疾病风险，膳食纤维对消化系统有益，维生素C等有助于增强免疫系统功能，某些成分对大脑功能可能有益，不同人群摄入苹果各有相应益处但不能替代正规医疗治疗。 一、苹果的营养成分 苹果富含多种营养物质。每100克苹果中约含水分85克左右，碳水化合物约13.5克，其中大部分是糖类，包括果糖、葡萄糖、蔗糖等；还含有少量的蛋白质约0.2克、脂肪约0.2克；维生素方面，含有维生素C等多种维生素，维生素C具有抗氧化等作用；矿物质方面，含有钾、钙、镁、铁等矿物质，其中钾有助于维持体内电解质平衡等。 二、苹果的功效 （一）对心血管系统的益处 苹果中的果胶等成分有助于降低胆固醇水平。研究表明，果胶是一种可溶性纤维，它可以与胆固醇结合，促进其排出体外，从而有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的含量，进而降低患心血管疾病的风险。对于不同年龄层的人群，比如成年人长期适当摄入苹果，有助于维持心血管的健康状态；对于有心血管疾病家族史的人群，日常摄入苹果可以作为辅助维护心血管健康的饮食措施之一。 （二）对消化系统的作用 苹果中的膳食纤维对消化系统有益。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘。它能增加粪便的体积，使粪便更容易排出。对于儿童来说，适当摄入苹果中的膳食纤维有助于维持正常的肠道功能，但要注意儿童食用时避免呛噎等情况；对于老年人，由于其肠道蠕动功能相对较弱，苹果中的膳食纤维可以帮助改善肠道蠕动，预防便秘等消化系统问题。同时，苹果中的一些成分还可能对肠道内的有益菌群有一定的调节作用，有助于维持肠道微生态平衡。 （三）对免疫系统的影响 苹果中的维生素C等营养成分有助于增强免疫系统功能。维生素C是一种抗氧化剂，它可以促进白细胞的活性，有助于身体抵抗病原体的入侵。对于不同生活方式的人群，比如经常处于压力状态下的人，适当摄入苹果可以补充维生素C等营养物质，维持免疫系统的正常功能；对于患有某些慢性疾病、免疫力相对较低的人群，苹果可以作为日常饮食中补充营养、辅助增强免疫力的一部分，但不能替代正规的医疗治疗。 （四）对大脑功能的潜在益处 苹果中的某些成分可能对大脑功能有一定益处。例如，苹果中的钾元素有助于维持神经系统的正常功能。对于不同年龄的人群，儿童在生长发育过程中，适当摄入苹果有助于神经系统的正常发育；成年人在日常工作学习中，保持良好的钾等营养物质摄入，有助于维持大脑的正常功能，如提高注意力等；老年人适当摄入苹果可能有助于预防一些与年龄相关的认知功能下降问题，但目前相关研究还在不断深入中。
常见凉血食物包括蔬菜类的苦瓜、黄瓜，水果类的西瓜、梨，其他类的鸭肉等，它们多通过寒凉之性清解体内热邪来凉血，食用时需根据自身体质合理选择，热性体质可适当多吃但要适量，虚寒体质需谨慎，同时不同人群还应结合生活方式来维持身体阴阳平衡。 一、常见的凉血食物 （一）蔬菜类 1.苦瓜：苦瓜性寒，归心、脾、肺经，具有清热解暑、凉血的功效。现代研究表明，苦瓜中含有苦瓜苷等成分，能促进食欲、降低血糖等。例如，有研究发现苦瓜中的有效成分对调节血糖有一定作用，对于体内有热邪导致的血热情况有改善作用，一般人群均可适量食用，但脾胃虚寒者不宜过量食用，因为其寒性可能会加重脾胃虚寒症状。 2.黄瓜：黄瓜性凉，味甘，入肺、胃、大肠经，有清热利水、解毒凉血的作用。黄瓜富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，能清热解渴，对于因热邪引起的皮肤红肿热痛等凉血相关症状有一定缓解作用。一般人群均可食用，尤其是热性体质者，但脾胃虚弱、腹痛腹泻者应谨慎食用，以免加重胃肠道不适。 （二）水果类 1.西瓜：西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，有清热解暑、生津止渴、凉血除烦的功效。西瓜中水分含量极高，还含有多种维生素和矿物质，能有效清除体内热邪，缓解血热引起的口干舌燥、心烦等症状。但脾胃虚寒者不宜多食，因为西瓜的寒性可能会导致腹泻等不适，正常人群也不宜过量食用，以免损伤脾胃阳气。 2.梨：梨性凉，味甘、微酸，归肺、胃经，有清热生津、润肺化痰、凉血的作用。梨中含有丰富的水分和膳食纤维，对于肺热、血热引起的咳嗽、咳痰、咯血等症状有一定的缓解作用。但脾胃虚寒、风寒咳嗽者不宜食用生梨，可适当蒸熟后食用，以减轻寒性对脾胃的刺激。 （三）其他类 1.鸭肉：鸭肉性凉，味甘、咸，归肺、脾、胃、肾经，有滋阴养胃、利水消肿、凉血的功效。鸭肉富含蛋白质等营养成分，对于阴虚血热的人群较为适宜，能起到清热凉血的作用。但素体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀者不宜多吃鸭肉，以免加重虚寒症状。 二、凉血食物的作用机制及注意事项 这些凉血食物大多通过其寒凉之性来清解体内热邪，从而达到凉血的效果。在食用凉血食物时，需要根据自身的体质来合理选择。例如，对于热性体质的人，可以适当多吃一些苦瓜、西瓜等凉血食物，但要注意适量，避免过度寒凉损伤阳气；而对于虚寒体质的人，则要谨慎食用凉血食物，必要时可咨询医生后再进行选择，以避免因不当食用导致身体不适。同时，不同人群在食用过程中还需考虑其生活方式等因素，如经常熬夜、饮食辛辣的人群相对更易出现血热情况，可适当增加凉血食物的摄入，但也不能完全依赖食物，还需结合健康的生活方式来维持身体的阴阳平衡。
女人吃石榴有补充营养成分、抗氧化延缓衰老、改善心血管健康等好处，也可能引起牙齿染色、导致血糖升高、引起胃肠道不适，孕妇食用需适量，糖尿病女性食用前应咨询医生。 一、女人吃石榴的好处 （一）补充营养成分 石榴富含多种维生素，如维生素C、维生素B族等。维生素C具有抗氧化作用，能够帮助女人增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，使皮肤更加紧致有弹性。每100克石榴中维生素C含量约为7.7毫克，能为身体补充必要的营养物质。同时，石榴还含有钾、钙、镁等矿物质，钾元素有助于维持心脏正常的节律和血压平衡，对于女人维持身体健康的生理功能有着重要意义。 （二）抗氧化延缓衰老 石榴中含有丰富的多酚类物质和花青素等抗氧化剂。这些抗氧化剂能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到延缓衰老的作用。研究表明，花青素的抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，女人经常食用石榴可以帮助保持肌肤的年轻状态，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻。 （三）改善心血管健康 石榴中的某些成分有助于降低胆固醇水平和血压。其中的钾元素可以帮助调节体内钠钾平衡，对于高血压女人来说，适量食用石榴可能有助于辅助控制血压。此外，石榴中的抗氧化物质能够保护血管内皮细胞，减少动脉粥样硬化的发生风险，从而维护心血管系统的健康，降低心脏病等心血管疾病的发生几率。 二、女人吃石榴的坏处 （一）可能引起牙齿染色 石榴中含有天然色素，如果女人大量食用石榴，尤其是在不及时清洁口腔的情况下，色素可能会附着在牙齿表面，导致牙齿染色，影响牙齿的美观。例如，长期大量食用石榴后，牙齿可能会出现不同程度的变色情况，对于爱美的女性来说，这可能会带来一定的困扰。 （二）可能导致血糖升高 石榴中含有一定量的糖分，对于患有糖尿病或血糖控制不佳的女性来说，过量食用石榴可能会引起血糖的波动。因为石榴中的碳水化合物会被人体消化吸收转化为葡萄糖，从而使血糖水平升高。所以这类女性在食用石榴时需要严格控制摄入量，遵循医生或营养师的建议。 （三）可能引起胃肠道不适 对于一些肠胃功能较弱的女性，大量食用石榴可能会刺激胃肠道，引起消化不良、腹痛、腹泻等不适症状。石榴中的某些成分可能会增加胃肠道的蠕动负担，尤其是一次性进食过多时，容易打破胃肠道的正常消化节律，导致身体出现不适反应。 特殊人群方面，孕妇食用石榴时需要注意适量。虽然石榴有一定的益处，但孕妇的身体状况较为特殊，过量食用可能会对血糖等产生影响，同时要注意食用后及时清洁口腔，避免牙齿染色问题。而对于患有糖尿病的女性，在食用石榴前应咨询医生，根据自身血糖控制情况来决定是否食用及食用的量。
老年斑是皮肤衰老表现，由细胞代谢减退及长期紫外线照射致色素沉积，无花果汁无严谨科学证实能精准祛斑，淡化可通过严格防晒、保持含维生素C、E的均衡饮食等，老年人用无花果汁需先测过敏且更宜选科学验证方式，儿童等特殊人群不能随意用无花果汁，老年斑明显者可考虑激光等医学美容干预，需专业评估与术后护理 一、老年斑形成的科学缘由 老年斑是皮肤老化的一种表现，主要因皮肤衰老过程中，细胞代谢功能减退，加上长期紫外线照射等因素，致使皮肤内色素沉积。紫外线会损伤皮肤细胞DNA，干扰正常色素代谢，促进色素颗粒异常聚集，从而形成老年斑。 二、无花果汁作用的科学审视 目前并无严谨科学研究充分证实无花果汁能精准祛除老年斑。无花果虽含有一些化学成分，但缺乏足够证据表明其成分可特异性作用于老年斑的色素沉积来实现祛除效果。从成分角度分析，无花果中的某些物质是否能对抗老年斑形成的相关机制尚无科学验证的明确链路支撑。 三、淡化老年斑的科学途径 （一）防晒防护 紫外线是加剧老年斑形成的重要因素。日常需严格防晒，老年人外出时应涂抹防晒指数合适（如SPF30-50）的防晒霜，同时搭配遮阳伞、遮阳帽等防护措施，避免皮肤长时间暴露在阳光下，以此减少紫外线对皮肤的损伤，延缓老年斑加重。 （二）健康生活方式维系 保持均衡饮食，多摄入富含维生素C、E的食物，像橙子、猕猴桃、坚果等。维生素C能抑制黑色素生成，维生素E具有抗氧化作用，可对抗细胞氧化损伤，有助于维持皮肤较好状态，虽非直接针对老年斑，但对整体皮肤健康有益，可能间接影响皮肤色素代谢情况。 四、特殊人群需注意要点 （一）老年人层面 老年人皮肤更脆弱，使用无花果汁时需先测试皮肤是否过敏，若出现瘙痒、红肿等不适反应应立即停用。同时，对于老年斑的处理更建议选择经科学验证的方式，如符合皮肤医学规范的激光等治疗手段，且需在正规医疗机构由专业人员操作，保障安全与效果。 （二）儿童等特殊人群 儿童皮肤生理结构与成人不同，皮肤屏障功能相对较弱，无花果汁成分不明，随意使用可能引发皮肤过敏等不良反应，所以儿童等特殊人群绝不能随意用无花果汁尝试祛老年斑，应遵循儿童皮肤安全护理原则，优先考虑安全、科学的皮肤健康维护方式。 五、医学美容干预考量 对于老年斑较明显者，可考虑医学美容方法，如激光治疗。激光能利用特定波长精准作用于老年斑部位，击碎色素颗粒，然后通过人体代谢排出，从而改善老年斑状况。但激光治疗需由专业医生评估皮肤状况后操作，不同个体皮肤对激光的耐受等情况不同，医生会根据具体情况制定合适方案，且治疗后也需遵循医嘱进行皮肤护理，以保障良好效果并减少不良反应。
食物营养金字塔分多层，底层谷物为碳水主要来源占比大，第二层蔬果富含维矿等需足量摄入，第三层肉蛋奶供优质蛋白钙等需适量，顶层油脂应少量；儿童生长关键期需增奶蛋等易消化食物且蔬果足，孕妇要增奶及含铁食物等保证营养均衡，老年人选易消化谷物、注意蔬果烹饪、控肉蛋量并增钙和维D食物；按其搭配饮食可保证营养全面均衡，能预防慢性病等体现健康意义。 一、食物营养金字塔的基本构成 食物营养金字塔分为多层，底层为谷物类（如大米、小麦等），是碳水化合物的主要来源，人体约60%-70%的能量由碳水化合物提供，因此该层应占据较大比例，建议每日摄入量相对最多；第二层为蔬菜水果类，富含维生素（如维生素C、维生素A等）、矿物质（如钾、镁等）和膳食纤维，研究表明，每日摄入足够量的蔬菜水果可降低心血管疾病、某些癌症等患病风险，世界卫生组织建议成年人每日蔬菜摄入量约300~500克，水果摄入量约200~300克；第三层为肉蛋类和奶制品类，提供优质蛋白质、钙等营养，蛋白质是身体组织修复和维持正常生理功能的重要物质，钙对骨骼健康至关重要，需适量摄入，一般成年人每日奶制品摄入约300克，肉蛋类适量；顶层为油脂类，主要提供脂肪，但其过量摄入易引发肥胖、高血脂等问题，应少量摄取。 二、不同人群的营养金字塔差异 儿童：处于生长发育关键期，对蛋白质、钙等需求较高，奶制品类和肉蛋类摄入比例相对需适当增加，以满足骨骼生长和身体组织发育需求，但需注意食物的易消化性，避免加重儿童消化负担；同时，蔬菜水果类摄入应保证充足，以提供维生素等促进生长。 孕妇：除保证各类营养均衡外，需增加奶制品摄入以补充钙，满足胎儿骨骼发育，还需增加富含铁的食物（如红肉等）摄入，预防孕期贫血，同时谷物类等碳水化合物摄入需合理，维持能量供应，蔬菜水果类也应充足以保障自身和胎儿的营养需求。 老年人：由于消化功能减弱等原因，谷物类可选择易消化的品种（如燕麦等），蔬菜水果类需注意烹饪方式（如蒸煮）便于消化吸收，肉蛋类等摄入需控制量，避免加重胃肠负担，同时可能需适当增加富含钙和维生素D的食物摄入以预防骨质疏松。 三、遵循食物营养金字塔的健康意义 按照食物营养金字塔搭配饮食能保证营养全面均衡，例如充足的蔬菜水果摄入可提供抗氧化物质，抵御自由基对身体细胞的损伤；合理的谷物、蛋白质等摄入可维持身体正常代谢，长期遵循有助于预防肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病，多项流行病学研究显示，遵循类似地中海饮食等符合营养金字塔原则的健康饮食模式的人群，心血管疾病、2型糖尿病等慢性病的发生率明显低于不遵循者，体现了营养均衡饮食对维护健康的重要科学依据。