20140821快乐生活一点通面食：鸡翅的做法

鸡肉是很多人非常喜欢的肉类，鸡肉的做法也有很多种，怎么做都很美味。鸡肉中，备受人们喜欢的莫过于鸡翅了。一些烧烤摊和饭店里，鸡翅的销量是相当好的，鸡翅的做法很多，有酱鸡翅，烤鸡翅等等。下面一起来学学不同鸡翅的做法吧。

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鸡翅的家常做法

一般人们更喜欢把鸡翅用来酱着吃，这样鸡肉的味道就会很鲜美，很入味。

一、啤酒酱鸡翅

原料

鸡翅若干，大葱1节，姜1块，啤酒1听，干辣椒3根，八角3颗，花椒20粒，香叶3片，生抽3汤匙(45ml)，老抽1汤匙(15ml)，糖1茶匙(5克)，芝麻随意。

做法

1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干

2.把葱切成小段，生姜把皮刮掉，也切成片状，再加些五香八角和花椒等。这样做出来的鸡翅就会是浓浓的五香味。

3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟

4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。

二、茄汁鸡翅

主料

鸡中翅630克、水适量

辅料

油适量、盐适量、葱8克、姜8克、蚝油1大勺、白糖1/2勺、料酒1小勺、淀粉适量、蕃茄沙司适量、白醋少许。

做法

1、把买回来的鸡翅洗干净如果鸡翅上有没有拔干净的毛要清理干净;

2、每只鸡翅的正反两面均划上两刀;

3、将鸡翅放入锅中，添加入适量凉水，放入葱段、姜片;

4、大火煮开后撇去浮沫，转小火煮15分钟左右至鸡翅熟透，捞出鸡翅放入容器中，沥去水;

5、放入蚝油、盐、糖、料酒、淀粉;

6、抓拌均匀，静置20分钟腌制入味;

7、葱白切丝，姜去皮切丝;

8、煎锅中放入少许油，油热后转小火，将鸡翅皮朝下放置，煎成皮色金黄色后翻面，煎至两面金黄后盛出;

9、锅中放入适量油，油热后转小火，放入番茄沙司、白糖、盐和少许水，炒匀;

10、放入葱丝、姜丝，翻炒;

11、放入鸡翅，翻炒至酱汁均匀沾上鸡翅;

12、转大火收汁，滴入少许白醋，分两次加入适量水淀粉，翻炒均匀后盛出装盘;

三、秘制飘香鸡翅

材料

翅中6个、葱6段﹑蒜6瓣﹑生姜3片﹑八角1个﹑桂皮1块﹑红辣椒2个﹑香叶3片﹑花椒适量、盐5克﹑白糖5克﹑生抽2勺﹑老抽2勺﹑料酒2勺。

1、鸡翅洗净沥干水分，正反面各切两刀，使鸡翅在煮的时候更容易入味;

2、锅烧干，鸡翅放入锅中，小火慢慢煎;

3、煎至两面金黄就可以出锅了，鸡翅煎一下，可以煎出里面的油脂，吃起来劲道不油腻;

4、葱段平铺锅底，上面再放鸡翅，可以起到增香的作用;

5、鸡翅放到葱段上面，如果鸡翅多的话，可以在葱段的周围再放一些;

6、把辅料全部放进去;

7、调料全部倒进去;

8、锅中加入水，没过鸡翅就可以;

9、大火开锅后，转小火焖制20分钟鸡翅就熟了，喜欢用汤汁拌饭的做到这里就可以了，不喜欢有汤汁的，可以开大火收汁。