小龙虾的做法大全 麻辣香辣龙虾怎么做食欲大开

香辣小龙虾的做法

做法1

【原材料】剥好小龙虾300克、大葱、姜1/2块、独蒜5-6瓣、干辣椒多量、花椒适量。

【调味料】玉米油、生抽1大勺、老抽1/2大勺、蒸鱼豉油2大勺、醋1小勺、料酒2大勺、盐、糖1小勺。

1、蒜、姜切小粒，葱、干椒切段;

2、将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁;

3、锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒;

4、入虾大火爆炒1-2分钟;

5、待变红时调入味汁，加入少量水;

6、将锅盖盖上，中火焖制6-8分钟，待汤汁渐干时即可盛出。

做法2

主料： 龙虾两斤

辅料： 葱一颗 姜一块 蒜一头 八角两个 花椒少许 香叶两片 桂皮一块

调料： 郫县豆瓣两汤匙 白糖两茶匙 盐一茶匙 五香粉一茶匙

1、龙虾用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。

2、龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在上面的瓣，用食指和拇指捏着根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。

3、锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。

4、放入所有配料，炒到小龙虾变红。

5、盛出来备用。

6、锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。

7、倒入小龙虾，翻炒均匀。

11、兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。

12、大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。