地沟油事件 一些川湘菜馆用的就是“地沟油”

【厨师“揭黑”】

“地沟油”混入一些川湘菜馆

“地沟油”缘何会源源不断地流入市民的餐桌上呢?昨日中午，一位在广东佛山多家餐馆做厨师的赵师傅向记者透露，餐馆使用“地沟油”的事情，已经不是什么新鲜事，基本上干这行的人都知道。他说，主要还是利益驱使。“地沟油”的价格每公斤卖给餐馆为3元左右，有时价钱还可以低一点，而普通食用油每公斤要9元左右，大大降低了餐馆的成本。赵师傅说，提炼1吨“地沟油”，成本仅需300元左右。有的人一个月可以挣近万元。

“川菜馆和湘菜馆用‘地沟油’厉害”，赵师傅称，川菜中像水煮鱼、水煮牛肉、火锅之类，都需要大量的油来制作，但是一盆水煮鱼往往只卖十几二十元，价格那么便宜，它们靠什么赚钱?很多餐馆都在用油上做手脚。

赵师傅解释，川菜和湘菜馆之所以多使用“地沟油”主要是他们的菜品大多以辣为主，“‘地沟油’有一种怪味，因为顾客点的菜大多是辣的，往往就将‘地沟油’的怪味盖住了，客人在吃饭时根本发现不了”，赵师傅说，客人在餐

后感觉嗓子会有一种涩涩的不舒服感，多半是点的菜中含有“地沟油”。

【老板自述】

赚黑心钱良心难安

昨日，一名曾靠提炼“潲水油”获利不菲的老板告诉记者，他曾经昧着良心赚了第一桶金。虽然已洗手不干，但是回想起来还是良心难安。他说，他曾经在长安镇乌沙有一个炼油点，每天都从餐馆和酒店拉来很多潲水，然后进行提炼。“我的规模不是很大，每个月也就20来吨，比起有的地方每天一两吨要差不少。”

他说，炼油点提炼出“潲水油”后会中转到另外一个地方存放加工，进行勾兑、添香、加色，然后出售。“一般都是销往深圳、惠州，惠州以博罗居多。”他还透露，他们是一条龙服务，提炼加工后，根据客户需要由专门的司机送货，由销售员跟进。

“后来竞争也比较大，加上查得也比较严，时不时还有记者来暗访，我就退出来了。”他说，虽然吃不死人，但是毕竟是不正当生意。“现在我开一个小加工厂，赚钱心安理得。”

他告诉记者，流入东莞市场的“潲水油”也有一些，一般都是在小餐馆、大排档。“他们的利润低，因此要控制成本，尤其是一些小型的川菜馆，用油量比较大。”

【破解难题】

广东省部署清查“地沟油”

禁购标识不全散装食用油

近日，广东省食品药品安全监督管理局迅速组织对

广东省餐饮服务单位采购及使用食用油脂和一次性筷子的情况进行监督检查。

广东省食品药品监管局明确要求，各地监管部门加强对餐饮单位使用散装食用油的监督抽检，禁止采购、使用无标识或标识不全散装食用油，引导大、中型餐饮单位和学校集体食堂采购和使用品质可靠的预包装食用油。据悉，这是已出台的《2010年广东省餐饮服务环节食品安全整顿工作方案》的5大专项整治任务之一。