食用油哪种好 选油妙招帮你忙
不知道大家有没有这种感觉：进入超市的油品选区，就会看见各种食用油。玲琅满目的商品让我们目不暇接。但是，食用油的营养价值你知道吗?食用油应该如何挑选你知道吗?下面有几种食用油及其营养成分，一起来看一下吧。
首先，我们在超市里经常可以买到的食用油一般有哪些呢?一般有大豆油，花生油，玉米油，葵花籽油，香油(芝麻油)，橄榄油，亚麻油，调和油和其他一些混合油。那它们又都有什么特性和作用呢?又有什么样的营养成分呢?
大豆油一般东北地区的人食用的比较多，因为东北本身就生产大豆，大豆油因为是从豆子里冷榨的，会有一些生豆的腥气味，我们都知道如果煮豆浆，一定要把豆浆煮开了，慢慢的豆腥味会挥发，慢慢的才会飘出豆香味，大豆油也一样，在烹制的时候一定要经高温，油彻底热了再放菜，炒出来的菜才够香。同时因为大豆中含有丰富的大豆异黄酮类物质，所以拒数据显示，东北的女性，因为长期食用大豆油的缘故，更年期的症状要比全国其他地区的人少，所以说大豆油当然也包括大豆制品对女性是非常好的一种食物。
花生油也比较大众，因为花生油大家都知道是花生压榨出来的油脂，很香，很容易被人体消化吸收，而且用它来做菜，煎制食物也都非常的美味。而且花生里的营养成分比较齐全，但是花生有一点不是很好，那就是容易发霉，产生一种不可逆的毒素，黄曲霉菌毒素，一旦人体食用过量就很容易中毒，所以我们无法保证花生油的制作过程是否有个别发霉的花生，所以我们可以食用花生油，但是不建议只是食用花生油。家里可以再购买一些其他油混合食用。
玉米油没有花生油的营养素含量齐全，但是它是从玉米胚芽中提取的油脂，同样有很好的作用，同时大家都知道玉米里含有丰富的尼克酸，与加碘的食物一起烹饪，可以防止人体碘的缺乏，但玉米油与花生油有同样的问题，就是它如果在玉米的储存期受潮发霉的话，同样也会产生黄曲霉菌。
葵花籽油一直被誉为保护心脏的植物油，有它的道理，因为它里面含有丰富的生育酚即维生素E，也含有丰富的亚油酸，能够保护人的心血管，可以降低胆固醇，有利于人体的吸收，非常健康，气味也很芬芳。
香油是以芝麻为原料的，芝麻浑身是宝，不仅维生素E含量丰富，还具有丰富的营养物质。滋润皮肤，延缓衰老，但是好凉拌食用，以免高温破坏它的营养成分。
橄榄油，亚麻油都是现在市场上价位相对比较高的食用油，营养和保健的功能自然是比较好的，但是它们的都不太耐高温，做好低温烹饪或凉拌菜食用，因为高温会破坏它们的营养物质，所以烹饪方法上没有花生油之类的大众油得烹饪方法多样，但是还是很好的保健油。
调和油其实也不错，有的调和油用大豆油，花生油调和，它既具有大豆油的营养，又能用花生油的香味掩盖大豆油的腥味，调和油会因为成分的不同，营养价值而不同，但大都含有不饱和脂肪酸，对人体有好处。
食用油哪种好?自身需要是关键!
一看品牌
一般地讲，知名品牌注重产品的全方位管理，相关部门对它的监控也更加到位，所以，它的产品让人们吃得更放心。
二看品种
目前国内市场油料品种已达上百种。除了常见的菜籽油、葵花子油、大豆油、玉米油、花生油以外，还有橄榄油、野山茶油、大蒜油、紫苏油、葡萄籽油、红花籽油等特种油。一般来说，特种油的价格相对比较高，这与其原料来源稀少有关。“物以稀为贵”，有些特种油中还含有特殊生物活性物质，对人体具有一定的保健作用，如大蒜油、葡萄籽油等。无论哪一种油，都是人体获得脂肪酸的重要途径。如果经济条件允许，可以适当多摄取一些特种油，好是几种食用油换着吃，对保持健康更有益。
三看原料
市场上出售的食用油多为“调和油”。调和油又称高合油，它是根据使用需要将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。市场上的调和油可分为三种：
营养调和油也称亚油酸调和油，一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油调至亚油酸含量60%左右。亚油酸是一种人体必需脂肪酸，对健康有保护的作用。
经济调和油以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，价格比较低廉。
风味调和油即将菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油或芝麻油按一定比例调配而成。
需要注意的是，有些生产厂家，故意将调和油中某些价格高的特种油名称放在显著位置，以误导消费者。还有要看清是否为转基因产品。如果说加工原料为转基因大豆，一般在标签的下方会有“加工原料中含有转基因大豆”的字样，但商家常用很小的字标注，仔细寻找才能发现。这类油的价格比较便宜。目前市场销售的大豆色拉油和菜籽油基本上都是转基因原料。任何一种作物被确定是否用转基因技术改造时，首先要进行安全性评价，确保其对人体无不良反应才能上市。有些转基因产品还强化了某些营养成分，其营养价值更高。当然，对转基因食品的安全性，也有专家持谨慎态度。
四看加工方法
食用油有两种制取工艺，即压榨法和浸出法。
压榨法是利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，现在的压榨法已经是工业化作业。压榨法由于不涉及添加任何化学物质，榨出的油所含的各种成分保持较为完整。但是，其缺点是出油率低，价格比较高，且可能含有杂质，因而保质期比较短。
浸出法是利用油脂与脂溶剂的互溶性质，需要通过溶剂与油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来，并采用严格的工艺脱除油脂中的溶剂。与压榨法相比，浸出法出油率高，加工成本低，使油料资源得到了充分利用。浸出法生产的油脂价格低于压榨法。
无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准，都是安全的食用油。
五看生产日期
食用油保质期较短，如果存放时间过长、存放时不注意避开日光照射、存放时室温过高或者将油桶开启后长期不用等，食用油就容易氧化酸败，出现哈喇味。氧化酸败的食用油，其过氧化物等有害物质将大量增加，对人体健康有害，应停止食用。因此，购买时一定要看清生产日期，不要一次性购买过多，以保证在保质期内食用。
读懂食用油标签上的相关产品信息，可以帮助你买到称心的食用油。还有，别忘了一条基本的信息——食品质量的安全标志。食用油安全不容忽视!
结语：太多的食用油让我们挑花了眼。但食用油的挑选也不是越贵越好。买食用油的时候一定要注意看明其成分及营养价值。带有气泡的食用油一定不要购买!以上食用油的介绍你们都看明白了吗?希望大家能买到适合自己食用的食用油!
