为什么不吃蛋黄

蛋黄是胆碱和甜菜碱的良好来源，甜菜碱具有降低血脂和预防动脉硬化的功效。

蛋中的矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量较低。蛋黄是多种微量元素的良好来源，包括铁、硫、镁、钾、钠等。蛋黄中铁的吸收率比较低，如果补铁蛋黄不是好来源。

蛋黄的颜色深浅来自于饲养的鸡饲料当中是否含有类胡萝卜素、青叶类食物比较多?你看在农村家养的鸡，到处走随处吃，农菜地里的碎菜叶吃的多，蛋黄的颜色自然比较深一点。

鸡蛋的科学做法：煎鸡蛋和烤蛋中的维生素B1、维生素B2损失率分别为15%和20%，而叶酸损失率大，但是水煮鸡蛋几乎不引起维生素的损失。

所以每天早上一个水煮鸡蛋。

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