食用油哪种好 玉米油营养健康

玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，很适合快速烹炒和煎炸用油， 它既可以保持蔬菜(蔬菜食品)和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。

玉米油亚油酸含量丰富，是医药工业上制造脉通、益寿宁等药品 的原料。用玉米胚芽榨油始于美国，1890年试生产，20年后批量投入 市场。由于它的原料是加工玉米的副产品，资源丰富，有利条件多， 发展到20世纪70年代末，年产已达20万吨。世界上其他一些国家如朝 鲜、墨西哥和南斯拉夫等也都有一定的生产规模。

我国利用玉米胚芽榨油起步较晚，辽宁省从1978年开始，每年产 量也只有1500～2000吨，仅占玉米征购量的8%。我国是世界玉米第 二生产大国，绝大部分玉米是作为饲料或粮食消费的，如同小麦胚芽 一样，好的东西、精华的部分，人却没有吃著，白白浪费了大量宝 贵的油源。近年来，美国又生产出两个品牌的高油脂玉米，其粗脂肪 含量为6.5%。我国的中国农业大学也培育出高油脂玉米新品种，其 脂肪含量为7%～9%，且单产和普通玉米相仿。高油脂玉米是一种经 遗传选择而产生的玉米新品种，其油脂含量高于普通玉米品种80%。 高油脂玉米的胚芽比普通玉米的胚芽大很多，用肉眼就可以分辨。高 油脂玉米的不饱和脂肪酸含量高，其油脂的亚油酸含量2～3倍于普通 玉米油的亚油酸。高脂肪玉米出油率一般为6%～8%，虽然比普通玉 米有所提高，仍属低含油料，生产时一般只采取压榨法或二氧化碳超 临界萃取法。

我国的玉米胚芽资源非常丰富，如能大力推广玉米油的制取，即能开辟新的植物油源，得到高品质的、有益于人体健康(健康食品)的油，又能得 到蛋白，它的意义十分远大。