警惕11种食物吃多会夺命

早餐吃好≠其他时间吃不好

“早上吃的是金苹果，中午以后就是银苹果，晚上吃就变成铜苹果”。高键主任表示，早上吃水果肯定是好的，大多数中国人早餐缺少水果，从每餐食物营养来说，应加入水果。但这并不代表其他时间吃水果不好，关键是每天保证水果摄入的数量和品种。成人每天大约吃200—300克水果，相当于一个较大的苹果。好的吃法是全家人分享2—3种水果，每种水果就不会过量，糖分摄入就不会太多，养生效果才好。

连续三天只吃水果?不科学

“连续三天只吃水果，这样你的身体得以清洗，容颜焕发，令人惊喜”，这种做法也被营养学专家否定。高键表示，人体每天都要摄入蛋白质，连续三天不摄入蛋白质，人就要分解自身蛋白质来供身体消耗。现代人动物性蛋白摄入过多，导致各种慢性病，可通过减少动物性食物，增加植物性食物来调整，但不是只吃水果，这样不仅糖分太高，还缺乏综合营养素。如普通健康人群想要清理体内垃圾，可以一周中选取不连续的两天吃素，只吃蔬菜水果和米面等食物。

豆腐做法营养大排序

第一名，冻豆腐，常用于涮火锅和做汤

豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰，这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，从而更有利于人体的消化吸收。而且，冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。冻豆腐的做法也简单，把切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。

第二名，拌豆腐，如小葱拌豆腐和皮蛋豆腐等

这是豆腐简单的烹调方式，对其中营养素的影响也小，且不会引入过多的油脂。需要提醒的是，豆腐比较容易变质，买回家后好先彻底加热，拌时要少加盐。

第三名，烧、炖、煮豆腐，如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等

这是大家常用的烹调方法，此过程中，豆腐本身的营养损失较小，且跟其他食物搭配，营养素利用也更全面合理，但烹调中容易引入过多的油盐，从而对健康不利。炖煮豆腐除了要少油少盐外，还要给豆腐找好“搭档”。比如搭配鱼等富含维生素D的食物，可以促进豆腐中钙的吸收利用;搭配肉类等可以实现氨基酸互补，使蛋白质的组成更加合理;搭配青菜，可以补充更加丰富的维生素。

第四名，煎、炸豆腐，如千页豆腐等

煎炸之后，豆腐表面微黄，口感香脆浓郁，特别受人喜爱。但这样烹调使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸时温度往往过高，豆腐的营养损失也严重，甚至还可能产生致癌物。建议尽量避免这种烹调方式，若实在要用，要控制好用油量、油温和加热时间。