食用油哪种好 市民对调和油存在3大误区

走进超市，看着各式各样的食用油，顿时有一种头昏眼花的感觉。如此多的食用油，那种才是好成了人们心中的疑问?很多人选择调和油，认为调和油含油量高。其实，恰恰相反，你想知道调和油的几大误区吗?和小编一起看看吧!

调和油

近日，有网友发帖称，以为自己购买的胡姬花花生浓香调和油中，花生油的含量应该是高的，回家后却发现花生油在配料表里的排序比较靠后，咨询厂家之后，才知道这种所谓的花生浓香调和油的主要油种是大豆油和玉米油。

1.调和油只标成分不标配比

在走访多家超市后，记者发现上述网友所称的胡姬花花生浓香调和油分为5升和900毫升两款包装，其配料表中明确标有油种名称，依次是：大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、芝麻油，但未标注各油种的具体占比。根据国家《预包装食品标签通则》相关要求，食品中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序在标签上一一排列。这就是说，花生油在这款花生浓香调和油中的占比较小，而大豆油和玉米油是其主要成份。

记者在采访中随机调查了10名市民，其中9人误以为花生调和油是以花生油为主原料，另外1人认为花生调和油中含有花生油，但对产品里实际的花生油含量并不清楚。

2.肆意夸大宣传单种油含量

记者调查发现，目前市场上调和油种类繁多，如花生调和油、橄榄调和油、天然谷物调和油、葵花籽调和油、茶籽橄榄调和油、坚果调和油等。各品牌调和油均有在外包装标示成分，成分少则三四种，多则十来种。业内人士爆料，由于目前缺乏相关的国家标准，不少厂家会以价格昂贵但实际占比不高的油料来命名调和油，以提高产品的档次和价格，误导消费者。如有些产品，花生油占比不足10%，却叫“花生调和油”，实际上成分多的却是营养价值很低的棕榈油。

据业内人士介绍，目前，由于调和油这一块的市场份额巨大，多方利益错综复杂、难以调和，针对食用调和油的国家标准迟迟未能出台，所以调和油的产品配方不强制公开，一些厂商倾向采用成本较低的油种作为调和油的主要成分，或肆意夸大宣传单种油的含量，总结起来就是什么油便宜就兑什么油，什么油贵就标什么油。终，深受其害的只能是不知如何辨别调和油优劣的消费者。

3.调和油将纳入食用植物油卫生标准

在7月16日至17日由中国食品土畜进出口商会主办的“2013年全球油脂油料产业峰会”上，卫计委国家食品安全风险评估中心标准二部邵懿表示，调和油将被纳入食用植物油卫生标准，添加标识要求。

邵懿透露，食用植物油卫生标准的修订，其中重要的修改就是要将调和油纳入食用植物油卫生标准中，增加相关数据定义和安全指标，并添加标识要求，保障消费者的知情权。

专家教你如何选择调和油

在食用调和油国家标准出台之前，消费者如何正确选择调和油?食品专家提出建议

第一步

挑牌子。一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障。

第二步

看各种脂肪酸的比例。食用调和油营养价值高低，主要看各种脂肪酸的比例是否接近人体需求。质量好的油，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1∶1∶1。正规厂家一般会在食用油的外包装上标示这三种脂肪酸的含量和比例，消费者在购买时可留意。

第三步

要特别注意外包装上的原料排序，不要被产品的名称所迷惑。

第四步

看加工工艺。调和油主要有压榨、浸出和预榨浸出等3种工艺。首选压榨，因压榨无化学物残留，也不会产生有害物质，并大程度保存了油里的营养素;浸出，有可能产生有害物质，但出油率高、成本低;预榨浸出，即先压榨再浸出，如有些花生油就是先压榨，再把残渣浸出。

第五步

选择原材料为非转基因的调和油。

食用油过期

食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

酸败油脂急性中毒的毒性作用有3个方面

一

对胃肠道的直接刺激作用。即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

二

变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀。

三

酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。 所以，食用油一定要注意保质期。

结束语：看完小编的推荐，是不是对调和油有了另一番认识。生活中，食用油是我们做饭不可缺少的，一定要选择正确的食用油，给自己的家人带来健康生活!