调和油市场有猫腻 浸出油以次充好

食用油是人们餐桌上的必需品，而其中调和油的才普及了二十多年却拥有了大批追随的爱好者，因为它营养丰富，味道鲜美适合很多人。然而近期有媒体报道了调和油中含有浸出油来以次充好，下面请跟随小编来看看事件的始末。

压榨油比浸出油健康

“现在食用油品牌多、品种多，就连生产工艺也分浸出和压榨，真不知道该怎么选购。”近日，临海市民陈小姐说，“都说压榨的食用油比较好，怎么选购比较好。”

记者走访临海的耀达超市鹿城路店、世纪联华双鸽店、下桥路副食品批发市场。面对众多品牌、类型的食用油，记者发现，大豆油和菜籽油多属浸出工艺，而花生油多是压榨工 艺，而所有的调和油除了标明配料，未标明配料的含量及生产工艺。

从价格上来讲，5L的大豆油价格一般为50元～60元，5L的压榨花生油在90元以上，而5L的调和油的价格则在前两者之间。同一品牌的5L压榨花生油要比花生调和油贵三四十元。

据了解，压榨法能够保持花生本身的营养成分，但产油率低，成本售价高;而浸出法产出的花生油虽然产油率高，成本低，但可能会有微量化学物质残留，而且破坏了部分营养成分。

调和油多为浸出油

临海的耀达超市鹿城路食用油货架的营业员金林燕告诉记者，“浸出油是用6号汽油浸泡后再出油的，调和油里所有的配料油都是浸出的，而且大部分的成分是大豆油和菜 籽油，都是转基因的。”

“5L的金龙鱼压榨花生油要109元，5L的金龙鱼花生调和油却只有79元，而5L的金龙鱼大豆油只要50多元。”

记者看到，各品牌的调和油除了标明配料及能量、蛋白质、脂肪等营养成分参考值外，并未标明各配料的含量。针对花生调和油里到底含有多少含量的花生油，金林燕解释，调 和油基本上是不标明含量的，这涉及各厂家的商业机密。

不同的油有不同的消费群

下桥路副食品批发市场的临海市前进调味品批发店的老板告诉记者，目前，大豆油大部分是餐饮店购买，压榨花生油大部分是家庭购买，而老年人多选购调和油。

“压榨工艺的油属于健康油，消费者购买时好选择知名品牌的压榨油。压榨分特级、一级、二级等，某些不知名厂家有可能在压榨之后，添加化学品再进行浸出，然后 将压榨油和浸出油进行勾兑。”该店老板说。

压榨油与浸出油

根据油料的不同，可以选择不同的制作工艺，一般情况下，如芝麻、花生、橄榄、油菜籽等本身就是油料作物含油量较高，可以选择压榨法制油;但是像大豆、米糠等本身含油 量少多半采用浸出法制油。此外还有“水溶法”、“水代发”等工艺。

1.加工工艺不同

压榨法

是用物理压榨的方式，从油料中榨油的方法。它源于传统作坊的制油方法，现今的压榨法是工业化的作业。

浸出法

是用物理化学原理，用非食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。

不管是压榨法还是浸出法，这个步骤只解决了毛油的生产，一般情况下，毛油不可以直接食用，而需要经过各种物理化学步骤处理毛油中的各种杂质，如棉酚、黄曲霉素、溶剂 残留等。

误区说明一

餐桌上的食用油并不是简单的一个压榨或者浸出就可以制得的，这其中需要经过复杂的物理化学过程。

2、营养成份不同

压榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各种营养，如芝麻油的香味。

浸出油多半是无色、无味的，可以保留原料中的特殊营养成分，如米糠油中的谷维素。

不同的食用油品类会有不同的国家标准，因此并不是所有的油的颜色都只有一个标准，按照精炼等级的不同，油原料的不同，制作工艺的不同，每种油都有不同的颜色，而国标 中对油色值会有不同的标准。

误区说明二

油的颜色并不是选择植物油好坏的唯一标准。

3、原料的要求不同

压榨法由于出油率低，因此采用压榨法制油的原料一定要求含油率高，而且多半本身是油料作物;同时由于只进行压榨，油饼中残油高，因此现代企业为了节约资源、追求效益 的情况下还会对压榨后的油饼再度采用浸出法制油。

浸出法适用于绝大多数油料制油，尤其是那些营养价值高但是出油率低的油脂原料，由于浸出法现代工艺的优越性，因此被广泛运用于制油工艺，世界上约90%的油脂是采用浸 出法制作的。

误区说明三

制作工艺并不是决定植物油好坏的绝对标准，首先明确只要是符合国家标准的食用油都是安全、放心的，其次选择哪种食用油更适合自己，要对比油中的营养成分，看当前自己 更需要摄取哪些营养成分，由于原料的不同就决定了每种食用油中含有的营养成分不同及含量高低。

结语：看完之后大家应该明白调和油市场的这点猫腻了，这些生产商利用法律漏洞，而多使用浸出油来制成调和油。这样的后果就是调和油的营养均衡被打破，科学合理的安排也无法利用到实处，小编希望有关部门能够真正重视到。