棕榈油有害吗 13项证据反驳有害论

棕榈油是一种拥有超过五千年历史可以纯天然食用的油脂。近一段时间因为调和油分配比例不明而导致这种相对低廉的食用油出现在人们的视野里。更有传言说食用棕榈油对 人体是有伤害的，下面小编将为棕榈油的有害论提出反驳。

CAC

棕榈油是17种拥有CAC领导下的FAO和WHO标的植物油中的一种。

食品

棕榈油作为食品已有超过五千年的历史了。

饱和脂肪酸

棕榈油是由蒸煮和压榨的方法，从棕榈果的果肉里制取的。因为它不含大量的癸酸、月桂酸和肉豆蔻酸，饱和脂肪酸组分的含量较低，它与棕榈仁油和椰子油有明显的区别。

不饱和脂肪酸

棕榈油含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例均衡，大约有44%的棕榈酸，5%的硬脂酸(两种均为饱和酸)，40%的油酸(不饱和酸)，10%的亚油酸和0.4%的α-亚麻酸(两种都 是多不饱和酸)。

胆固醇

像其它植物油一样，棕榈油不含胆固醇。

烹调油

如今，棕榈油作为烹调油、人造奶油和起酥油在全世界范围内应用, 同时也被加入到调和油里和各种食品里。

反式脂肪酸

对于大多数食品来说，棕榈油不需要氢化，因此不会产生反式脂肪酸。

维生素A源

精炼棕榈油含有丰富的生育酚和生育三烯醇，应用于食品中具有维生素E的功能活性。红棕榈油含有丰富类胡萝卜素，可以作为具有维生素A源功能来应用。

环状聚合物

棕榈油不需要氢化就是很好的煎炸油。它不像例如大豆油、玉米油和向日葵油这样不饱和油脂，它不易氧化，而且能抵抗极性组分和环状聚合物的形成。

食用油

棕榈油像其它普通的食用油一样是热量的来源，也很容易消化、吸收和利用。在欧洲、美国和亚洲，新近的许多研究证实，当用棕榈油替代饮食习惯中的大部分其它油脂时，血 液中的总胆固醇没有明显上升。

高密度胆固醇

在上述的研究中，对人体有益的高密度胆固醇是明显增加的或不变的。在血浆中的脂蛋白是冠心病的主要风险指标，当棕榈油作为主要膳食油脂时，该指标明显减低。

改善胆固醇

棕榈油已被证实，在当今的饮食推荐中成为必不可少的组分，使在饱和、不饱和及多不饱和脂肪酸之间达到一个均衡的比例。当人们的饮食有这样均衡的脂肪酸比例时，就会改 善胆固醇的总体比率。

胡萝卜素

棕榈油中含有的其它组分：类胡萝卜素、生育酚和生育三烯醇具有包括抗氧化性、抗癌和降低胆固醇等对健康有益的特性。另外，棕榈油中类胡萝卜素具有维生素A源的生物活性 。

棕榈油的用途

烹饪和食品制造

1、当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。

2、由于棕榈油抗拒氧化，适合炎热的气候，而成为糕点和面包厂产品的良好佐料。

3、将棕榈油进行分提，使固体脂与液体油分开，其中固体脂可用来代替昂贵的可可脂作巧克力。

4、适于煎炸食品，且干燥速度快，能在食品表面迅速生成薄层，油脂不外渗，不发粘，被广泛用于快餐食品，为油炸方便面的主要用油。

5、棕榈液体油用作凉拌、烹任或煎炸用油，其味清淡爽口。

工业

大量未经分提的棕榈油用于制皂工业。用棕榈油生产的皂类能起耐久的泡沫和具有较强的去污能力。

棕榈油还可用于马口铁的镀锡及铝箔的碾压。

棕榈仁油及工业棕榈油的鉴别

棕榈果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil)，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油(Palm Kernel Oil)，两种油的成分大不相同。

此外，工业棕榈油是红色的，从棕榈树皮提取;而棕榈仁油是白色的，从里面的内核提取。

伪劣品鉴别

1、看色泽

一般高品位油色浅，低品位色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

2、看透明度

一般高品位油透明度好，无浑浊。

3、看有无沉淀物

高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小。

4、看有无分层现象

若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

5、闻

各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

6、查

对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，要特别注意。[2]

结语：其实，棕榈油的作用还有很多，在此就不一一列举了。不过，小编觉得无论哪种食用油，如果过量摄取的话，对身体肯定是有伤害的。只要运用的得当，营养搭配 科学合理，那么对身体健康肯定是百利而无一害的。