保健养生：专家揭秘牛奶到底要不要煮了喝
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牛奶和鸡蛋不仅含有大量易于消化的蛋白质，而且含有酶，酶能促进吸收并构成机体组织，因此特别有利于孩子的生长。如果食物是新鲜的，营养物质完整无损，更容易被吸收。刚从奶牛身上挤出的鲜奶，母鸡刚下的仍温的鸡蛋，易被吸收。牛奶、鸡蛋煮后反而失去其特殊的可吸收性其营养价值降低到一般的蛋白质水平。
因此，目前正在建立供应儿童需要的特殊奶场，实行无菌生产，奶牛的生活环境非常清洁，挤奶前，奶头、挤奶员的手和盛奶容器都需消毒，后将容器密封。如果远程运输，则立即冷藏。好是挤出即喝。因为保证了牛奶无菌，也勿需煮沸消毒，可保持营养成分不被破坏。 鸡蛋也是如此。小孩吃鸡蛋的好方法是鸡蛋刚产趁温吃下，然后让孩子到室外活动，有利于消化。不可能这样做时，则必须选择新鲜鸡蛋放入水中稍煮(蛋黄未凝固)食用。所有其他吃法，如牛奶蛋汤、摊鸡蛋等等，都能使牛奶和鸡蛋成为非常好的食物，成为我们推崇的食物，但是都失去了它们原有的易于吸收的特性……
牛奶和鸡蛋怎样混合吃
刚出生的小儿，胃容量小，消化系统发育还不很成熟，消化功能很弱，3个月以前不宜加喂鸡蛋。4个月时可以加喂鸡蛋，开始可少喂一点，把鸡蛋煮熟以后，剥开蛋壳，削去蛋白，把蛋黄分成4份，取1份捻碎留在牛奶里搅匀喂给。5个月时可喂半个鸡蛋黄。6个月以后，也可以把鸡蛋煮成鸡蛋羹，让婴儿吃牛奶时一起吃。
断奶后的孩子，饮食已经多样化，其消化系统的功能已经比较完善，牛奶和鸡蛋合在一起的吃法就可以多样化了。如每天可吃250克牛奶、1～2个鸡蛋，或者做成牛奶鸡蛋饼等。
空腹喝牛奶好吗
由于水在牛奶中占较大比重，空腹喝较多的牛奶，稀释了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹时肠蠕动很快，牛奶在胃肠通过很快，存留时间很短，其营养成分往往来不及吸收，就匆忙进入大肠，徒走过场。所以，空腹喝牛奶是不符合营养卫生的。
理想的早餐，应是蛋白质、高热量的膳食，数量不少于全天食量的¼。所以好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊兴利，更好地发挥其作用。如果已经习惯在早餐喝牛奶，也一定要先吃一点其他食物后再喝牛奶，使牛奶在胃肠中停留多一些时间。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加一个鸡蛋和少许酱菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中与其他食物混合，在胃肠中停留时间延长，有利于其营养成分的消化吸收。由于食物提供的热量足够，消化吸收又较缓慢并充分，使血糖持续较高水平，上午就会精力充沛。
