鲍鱼的做法 三方滋阴养血补虚损

鲍鱼土鸡汤

材料：土鸡半个、小鲍鱼5个、姜4片、盐适量。

制法：

1、用刀将鲍鱼从壳中剖出，剪去反面的肚肠。

2、用刷子沿鲍鱼裙边反复刷洗干净。

3、鲍鱼切十字花刀，快速飞水后迅速捞出。

4、土鸡洗净斩大块，飞水后冲洗干净。

5、锅中放入足量清水，加鸡块和姜片，中火烧开后转小火。

6、小火炖1-1.5小时，放入小鲍鱼煮3分钟，加盐调味为即可。

特点及功效：

养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

鲍鱼的营养价值

古以来，鲍鱼在中国菜中就有着很高的地位。《史记》称鲍鱼是“珍肴美味”;《汉书·王莽传》记载，“王莽事将败，悉不下饭，惟饮酒，啖鲍鱼肝。”苏东坡品尝了鲍鱼之后，在《鲤鱼行》中赞叹：“膳夫善治荐华堂，坐会雕蛆生辉光。肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真倚墙。”言下之意，一旦品尝了鲍鱼的美味后，一切美味珍肴都不在话下。

明清时鲍鱼被列为八珍之一，北京的官府菜代表“谭家菜”，就有两道名菜“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”，成为鲍鱼的典范之作。

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;