20131021天天饮食菜谱：石万荣讲香煎小黄鱼的做法

生活中不能缺少鱼，营养专家说过每周至少吃一次鱼，这样能够帮助我们营养均衡，那么今天我们天天饮食菜谱就为你推荐一道鱼的做法，这道菜的名字就叫做香煎小黄鱼，听着是不是就绝的很好吃啊，这道菜可是石万荣来操刀的哦!

该视频主要文字介绍：

本期嘉宾介绍

石万荣

烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。

香煎小黄鱼的做法

小黄鱼其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。

它的俗名：黄花鱼、小鲜、大眼、花鱼、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春鱼、金龙、厚鳞仔。

因为小黄鱼没有小刺，所以，喜欢经常买回来香煎或者做糖醋的，今天和朋友们分享的是“香煎小黄鱼”。

食材

主料：小黄鱼500g。

辅料：油适量、生抽适量、料酒适量、姜适量。

步骤

1.将买回来的急冻小黄鱼解冻。

2.将解冻的小黄鱼去头和内脏。然后用料酒和姜腌制片刻。

3.腌好的小黄鱼用厨房用纸吸干水份。

4.平底不粘锅热油然后放入小黄鱼。

5.将小黄鱼煎直至两面金黄出锅前喷洒些生抽即可。

6.将煎好的小黄鱼摆盘用生菜点缀，香脆的小黄鱼，老少咸宜。

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小黄鱼怎么做好吃

糖醋小黄鱼

材料：黄鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉盐。

做法

1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。

2、葱、姜、蒜切末。

3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。