20120705快乐生活一点通美食：烧茄子的家常做法

据国外有关学者研究得知，茄子因为含有特殊的营养成分，所以对高胆固醇血症及其他出血性疾病又良好的防治功效，所以大家应该喜欢上吃茄子。那么今天的快乐生活一点通美食就为您准备了这样一道菜：烧茄子。下面我们一起学习烧茄子的家常做法吧!

下面是本期视频的内容简介：

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烧茄子的家常做法

做法一

食材：

茄子适量;青辣椒适量;大蒜适量;大葱适量;干辣椒适量;盐适量;油适量

制作步骤

1、茄子、青辣椒、大蒜备用。

2、青辣椒和干辣椒切丝，大蒜切片，大葱切葱花。

3、茄子洗净切块。

4、加玉米淀粉搅拌均匀。

5、油锅烧热，加入茄子炒均匀。

6、茄子炒到五层熟，盛出备用。

7、干辣椒丝，大蒜片加入油锅爆香。

8、加入炒好的茄子块，和少量水。

9、加入青辣椒丝，和适量盐，出锅。

10、撒上葱花即可。

做法二

原料：

茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

做法：

1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油

4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。