20121030快乐生活一点通：香菇肉饭的做法

今天的快乐生活一点通节目中，我们要个大家分享香菇肉饭做法。它选材比较容易，做法也不难。下面，我们通过视频来学习下它的具体做法吧!

该视频主要文字介绍：

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香菇肉饭的做法

做法一

香菇肉饭(可以是牛肉、鸡腿肉或者其它)：

原料：肉块(约2厘米见方)、香菇丁、米

做法：

1、将姜丝、生抽、少许糖、适量淀粉放入100毫升水中搅拌，再放入切好的肉块，腌制15--20分钟;

2、将米放入“瑰丽团圆微波碗”中，以少量开水浸泡5分钟，用微波中高火加热8分钟;

3、将切好的香菇丁铺在做好的饭上，再将腌好的1也铺在饭上，淋上色拉油和少许辣椒油、香菜末，用微波中高火加热2分钟;

4、取出，淋上香油，即可。

做法二

用料

米饭 五花肉

香菇 鸡蛋

红葱头 油菜

姜、蒜 香叶、大料

虾皮 生抽、老抽、盐、冰糖

香菇卤肉饭的做法

1、把姜和蒜切末，洋葱量大一些，也切成末，香菇冷水泡发，洗净，切丁。

2、鸡蛋煮到蛋清凝固，剥壳备用。

3、五花肉切成稍微小一些的块儿，和姜片儿一起焯水。

4、青菜焯水断生。

5、煮好的五花肉过凉水降温，洗掉浮沫。

6、将晾凉的五花肉切成小丁，并把肉皮、肥肉、瘦肉分开。

7、热锅爆香姜蒜末至金黄没有水分。

8、下洋葱末翻炒。时间稍微长一些，炒到洋葱干焦，呈金黄色。

9、先下入肥肉翻炒，把肥肉里的油都炒出来，再下肉皮，下瘦肉。

10、加入香菇丁翻炒。

11、加两勺生抽和一勺老抽、少许冰糖。

12、冰糖融化上色后加水，加虾皮，加两半儿大料和香叶。记得要加热水或者温水呕~~

13、把煮好的鸡蛋也加到肉汤里一起小火慢慢炖两小时左右。

14、汤汁浓稠之后，调一下咸淡就可以关火了。

15、米饭上码上青菜、卤蛋和肉碎，再浇一些汤汁儿。

小贴士

建议不要选太瘦的肉。

经过焯水和较长时间的油炸，其实肥肉已经把油都耗出来了，口感一点儿都不腻。

汤汁不宜太多，要炖到汤汁浓稠包裹着肉末。