熊掌的功效与作用

【出处】出自《日华子本草》

【拼音名】Xiónɡ Zhǎnɡ

【英文名】Bear Paw

【别名】熊蹯

【来源】

药材基源：为熊科动物黑熊和棕熊的足掌。

拉丁植物动物矿物名：1.Selenarctos thibetanus G.Cuvier2.Ursus arctos Linnaeus.

采收和储藏：捕杀后，将足掌剁下，糊以泥土，挂起晾干，或用微火烘干，干燥后，去净泥土，保存。

【原形态】

1.黑熊:体形较大，长1.5-1.7m，体重约150kg。头部宽圆。吻部短而尖;鼻端裸露，眼小;耳较长且被有长毛，伸出头顶两侧。颈部短粗，两侧毛特别长。胸部有一倒人字形白斑。尾很短。毛较一致漆黑色，有光泽。四肢粗健，前后足均具5趾，前足腕垫宽大与掌垫相连，后足跖垫亦宽大且肥厚，前宽后窄，内侧中部无毛间隔。具爪。除其鼻面部棕色、下颌白色、倒人字白斑外，全身均为黑色并带有光泽。

2.棕熊:体形较大，长约2m，重200-300kg。头阔而圆，吻部较长鼻也较阔，其端裸出，略侧扁。耳小，能动，内外被毛。肩端隆起，腰粗壮，尾短。四肢粗壮，前后足均具5趾，前足的爪长于后足。爪侧扁而弯曲，呈暗褐色。全身为黑棕色，或近黑色以至很淡的银灰色、棕黄色或棕红色。成体胸部无白色斑纹。

【生境分布】

1.栖息于混交林或阔叶林中。一般居于山上的石洞或大 树洞中，有冬眠习性，夏、冬季有垂直直适移现象。白天活动，视觉较差，善爬树，熊游泳力强。杂食性，但以植物为主。

2.栖息于广阔叶林、针叶林或混交林中有中。有冬眠习性，杂食以植物为主。

资源分布：1.分布极广泛东北、华北、西南、华南及陕西、甘肃、青海、安徽、浙江、江西、福建、台湾、西藏等地均有分布。

2.分布于东北及甘肃、青海、新疆、四川、贵州、西藏等地。

【性状】性状鉴别，熊常多连皮带毛，肖掌较小，长15-20cm;后掌较长，长20-30cm。前掌较宽。掌心均呈黑色，具厚实干枯的肉垫，肉垫表面无毛。掌底系由若干个质地致密且较坚硬的圆柱体所构成。趾5个，各趾都有弯曲的利爪;足趾间及掌 的背面密生黑色或棕褐色的细毛。气腥而不臭。

【化学成份】干燥熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白质55.23%，总氮8.83%，灰分0.94%;蛋白质水解产生天冬氨酸(aspartic acid)、苯丙氨酸(phenylalanine)、亮氨酸(leucine)、谷氨酸(glutamic acid)、酪氨酸(tyrosine)、组氨酸(histidine)、脯氨酸(proline)、精氨酸(arginine)、丙氨酸(alanine)、缬氨酸(valine)、羟基缬氨酸(hydroxyvaline)等。

【炮制】取原药材，去净杂质，洗净，阴干。

【性味】味甘;性平

【归经】脾;胃经

【功能主治】健脾胃;补气血;祛风湿。主脾胃虚弱;诸虚劳损;风寒湿痹

【用法用量】内服：煮食，30-60g。

【各家论述】

1.《日华子本草》：可御风寒，益气力。

2.《医林纂要》：滋补气血，祛风去痹，续绝除伤。

3.《四川中药志》：能除风湿，健脾胃。治脾胃虚弱，风寒湿痹及诸虚损症。

【熊掌知识介绍】

熊掌为黑熊或棕熊的足掌，经干制而成的。熊掌多连皮带毛，并有前后掌之分。前常较小，长约15~20厘米，掌花明显，胶质多，掌面较宽肉质较香，气腥不臭。后掌较长，长约20~30厘米，掌花不明显，掌面较窄，气腥略臭，质量不及前掌。

熊掌主要产于黑龙江、吉林、云南、四川等地。猎人我在冬、春季捕条，捕获后取下脚掌，在通风处阴干即可。

其品质以宽大、厚实、身干、气腥而不臭者佳。

熊常历来视为珍品，常作为高级筵席上的名贵佳肴。

【熊掌营养分析】

熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。

【熊掌做法指导】

适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。