苋菜的功效与作用 健脾祛湿清热瘦身

【读音】：xiàncài

【科属】：苋科苋属一年生草本植物。

【英文】：Amaranth

【学名】：Amaranthus mangostanus L.

【别名】：青香苋、红苋菜、汉(汗)菜、红菜、野刺苋、米苋、人旱菜，杏菜、荇菜、莹莹菜、玉米菜、米谷菜、云仙菜等。

【产期】：6-10月盛产。 苋科苋属，一年生草本植物。

【性味归经】：性凉，味微甘;入肺、大肠经。

【生境分布】：生于田间或路旁、村舍附近、杂草地上。

【成分】红苋可食用部分达73%。每100g含能量130kj、水分88.8g、蛋白质2.8g、脂肪0.4g、膳食纤维1.8g,碳水化合物4.1g、胡萝卜素1490μg、视黄醇当量248μg、硫胺素0.03mg、核黄素0.1mg、尼克酸0.6mg;维生素C 30mg、维生素E 1.54mg;钾340mg、钠42.3mg、钙178mg、镁38mg、铁2.9mg、锰0.35mg、锌0.70mg、铜0.07mg、磷63mg、硒0.09μg。药用成分为鞣质等。

【功效与作用】：苋菜性凉味微甘，入肺、大肠，生于田间或路旁，有清热利湿、凉血止血、止痢等作用。端午正值炎热之际，湿热入侵人体，端午时节吃点苋菜能清热去湿热，餐桌上别少了这盘菜哦!

一、苋菜清热利湿 减肥瘦身

端午节餐桌，除了五黄，还有五红，五红分别是“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒”，端午节吃五红，除了传说因素外，主要是这五种食品都是初夏季节的时令佳肴，营养丰富，味道鲜美，非常适合大众改善饮食的需求。中医认为，苋菜性凉味微甘，入肺、大肠，生于田间或路旁，有清热利湿、凉血止血、止痢等作用。

营养学认为，苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

需要注意的是，苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

二、端午首选红苋菜

今天说的苋菜，首选红苋菜，以叶片大而完整、较嫩为主，紫红色较好，萎烂的苋菜则不宜选购。焯苋菜时烫一下即可捞起，防止营养成分遭到破坏，影响疗效。苋菜不耐久放，好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。