20130603天天饮食视频：侯新庆介绍雪花豆腐的做法

豆腐虽然是有一定的营养价值但是还是少吃为好，但是要吃就要吃出美味，今天我们请来了侯新庆做客天天饮食视频给我们讲解雪花豆腐的做法。

本期节目请到的嘉宾是烹饪大师侯新庆，讲雪花豆腐的做法。

该视频主要文字介绍：

雪花豆腐的做法

主要食材：

主料：嫩豆腐

辅料：鸡蛋清 鸡肉 熟火腿

调料：高汤 料酒等。

做法：

1、将嫩豆腐斜切称菱形片 焯水后过凉备用;

2、锅中放入葱姜和所有辅料 爆香后加料酒 高汤;

3、放入焯过水的豆腐 调味之后撒火腿;

4、倒入少许的蛋泡糊 出锅前淋少许色拉油。

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本期嘉宾介绍

侯新庆

烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。

豆腐的做法大全

家常豆腐

材料

豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

做法

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可

麻辣豆腐

材料

豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许

做法

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面