20120129天天饮食：屈浩讲辣炒双菌菜花的做法

菜花在春天的时候才会开出来，味道鲜嫩今天我们请来了屈浩做客天天饮食给我们讲解辣炒双菌菜花的做法。

本期节目请到的嘉宾是北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲辣炒双菌菜花的做法。

该视频主要文字介绍：

辣炒双菌菜花的做法

1、主料：鸡腿菇、鲜蘑、菜花;

2、辅料：青红椒、姜、蒜、小香葱;

3、制作方法：

(1)菜花去梗切小朵，鸡腿菇用手撕成小段，鲜菇切片，分别下锅焯制，青红椒切成菱形片备用;

(2)热锅凉油，放入葱姜末煸香，加入少量豆豉辣酱，炒至锅底透出红油时，再加入青红椒、菜花和蘑菇翻炒片刻;

(3)烹入料酒、加入盐、酱油调味，翻炒均匀后，加入少许水淀粉勾芡提色，撒入香葱段，即可出锅。

本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

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鸡腿菇的做法

鸡腿菇小炒

材料

鸡腿菇 西兰花 胡萝卜

做法

鸡腿菇清洗干净，把菌盖摘下来，根部切几刀

姜末，蒜末爆锅，下胡萝卜炒炒，然后加入鸡腿菇

西兰花事先焯好了，等鸡腿菇炒2分钟吧，放进去

过一会，加盐，一点糖，葱末，蚝油，翻炒几下，就成功了

鸡腿菇拌猪肚

材料

用料猪肚500克，鲜鸡腿菇200克，辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、蒜泥各适量。

做法

1、猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。

2、鸡腿菇洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。

3、将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。

功效

益胃清神，助消化，降脂。