20120628天天饮食菜谱：侯新庆讲番茄素虾仁的做法

有些人对海鲜过敏不能够吃海鲜，今天做一道胜似海鲜但不是海鲜的菜，敬请收看本期的天天饮食菜谱听听侯新庆讲解番茄素虾仁的做法。

本期节目请到的嘉宾是烹饪大师侯新庆，讲番茄素虾仁的做法。

该视频主要文字介绍：

番茄素虾仁的做法

菜谱原料

主料：山药

辅料：淀粉、鸡蛋清

调料：番茄酱

菜谱做法

(1)山药去皮洗净之后放入锅中蒸熟。

(2)蒸熟后压成山药泥。

(3)山药泥中加入盐、鸡精、蛋清、淀粉搅拌。

(4)用手挤成虾仁状再裹上一层淀粉。

(5)锅中倒油，将素虾仁下入炸制，然后捞出备用。

(6)锅中倒油，下入番茄酱。

(7)再放糖、盐、白醋、水淀粉和油。

(8)然后将素虾仁倒入翻炒均匀即可。

山药的功效与作用

山药的功效：

清热，解毒。

治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。

①《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬。

②《生草药性备要》;能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热。

③《本草备要》：养血止渴。

治疥癣。

④《重庆堂随笔》：清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症。

⑤广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。

治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。

制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病。

山药的作用：

1.降血糖作用

2.调节机体对非特异刺激反应性作用

3.对免疫功能的影响

4.对小鼠小肠运动的影响

昆明种小鼠20只，分2组，禁食24h，实验组以山药水煎液10ml(含生药1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，对照组以10ml生理盐水+0.5g活性炭，分别ig。20分钟后，立即用脊髓脱臼法处死，取出小肠铺平，测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离(cm)，并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。

5.其他 所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。

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本期嘉宾介绍

侯新庆

烹饪大师，出生于素有淮扬美食之乡的扬州，自小便在淮扬佳肴菜清味美的美食环境中耳熏目染，深谙其菜系精华。