什么是西点 西点的种类和制作方法

2.椰子圈

其配方、工艺流程和制作方法基本与杏仁饼相同。不同之处是：

把面擀开约0.7厘米，用大圆模子刻，用小圆模子刻中间，成型之后面上粘椰子丝。用60℃烘烤。

质量标准

规格：大小一致，整齐。

口味：绵软，松酥，纯正。

色泽：棕黄色。

卫生：无油泥、无杂质、无糊底。

五、气古类

产品很多，形状小，有绵软和艮酥两种。

1.甲子气古(绵软性气古)

产品表实里虚，膨胀起鼓，口味绵软香甜。

原料配方：富强粉500克 黄油200克 水625克 鸡蛋1公斤

工艺流程：打料→成型→烘烤→再加工成型

制作方法：

(1)打料：制作中先把水和油烧开，接着下面搅拌，然后与火隔开，不需继续加温，陆续放鸡蛋成浆糊状即可。

(2)成型：用锥形布袋装上圆嘴挤制小长条。

(3)烘烤：用炉温280℃左右。产品呈金黄色，表面有裂纹，烤出后体积膨胀3倍。

(4)再加工成型：将已成型的产品用刀子在上面切一小口，挤满打好的蛋白，表面筛糖粉，便可装箱。