茶道指南 普洱茶的作用与功效
编者按：普洱茶一直都受到人们的青睐，因为它的风味独特。那么，喜欢品茶的人们，知道普洱茶的泡法有哪些讲究吗?如何来选购普洱茶呢?怎么辨别它的真假?
通过实验证明，普洱茶对脂肪的代谢有意想不到的效果，对降低人体所含三酸甘油 脂、胆固醇、血尿酿等有不同的疗效。
另外，人们因饮普洱茶能引起人的血管舒张、脑部血流量减少等生理效应，也以普洱茶防治老年人疾病和高血压与动脉硬化诸症。
专家说：“这种茶似乎拥有一种或多种对脂类的新陈代谢起作用的特殊成分”。
港澳同胞认为，普洱茶能生津止渴、醒脾解酒、开胃消滞、抑菌减肥，珍之为养生妙晶，不可一日无的保健饮料。还认为：绿茶 性寒：红茶性热;而普洱茶不寒不热，又经济实惠，普遍嗜饮，称之为“宝利茶”。
普洱茶性较中和、正气，较适合港人的肠胃，大多数人嗜饮，港九茶叶行商会锼事长游育德先生把港人喜欢饮用普洱茶的原因概括为“五点，”(十个字)：一是够浓，二是耐冲，三是性温，四是保健，五是价廉。
日本进口普洱茶加工为精美的小包装茶，以贵妃茶.美容茶，健美茶、窍窕茶、益寿茶等美称。
千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。同时普洱茶的独特风味，还与其有个自然转化的过程有关，转熟后的普洱茶，经过特殊的加工程序，压裂成大小不同、形状各异的茶团，置于干燥处自然阴干。
再按运输要求，包装入篓，运住外地。云南地处祖国边疆，西双版纳地处云南边睡，山高水险.在古代交通极为艰难，茶叶的外运全*马帮牛帮，山路上耽搁的时间很长。
有的路段马帮一年只能走两趟，牛帮则一年只能走一转，茶在马背、牛背上长时间颠簸， 日晒风吹雨淋，使其内含物质徐徐转化，导致普洱茶的独特泽更明、陈香风味更浓。
药效功能倍增。柴萼著于公元1925年的《梵天卢丛录》、清人赵学敏《本草纲目拾遣》《思茅 采访》、《物理小识》、《百草镜》、《滇南闻见录》等古籍，都有普洱茶解毒、治病的记载。
近年来，国内外对普洱茶的生理、药理功能进行了更加深入的研究，普洱茶的功能也进一步的得到了开发。
这样选购普洱茶
由于，普洱茶的来源和历史、内容，人言人殊，让人讳莫如深，许多人就道听涂说，把普洱茶的价格炒得节节高升。 一片250克的茶砖，卖到台币二千多元。350克的普洱饼茶，少则台币一千多元，甚至有的开价数万元的。
但如果是收藏数十年的珍品，那是值得的，好的普洱茶，的确有它的风味性和药理作用，所以，如何辨识普洱茶的好坏是一项大学问。
辨识普洱茶好坏学问大
目前市面上，动则二十年、三十年，甚至于说五十年、六十年的珍品、贡品普洱茶。这种陈年老普洱茶，愈喝市面上出现愈多，每一个普洱茶的包装纸都是类似的虫咬破洞。
也时常听到，香港那个茶行又在仓库中发现几箱国民政府时期留下来的封存数十年的普洱茶。到底这些茶的真假如何?我们不得不为这些保藏普洱茶的人士所付出的辛劳感到敬佩。
普洱茶是一种特殊的茶，它有普洱散茶、普洱茶砖、普洱茶饼及普洱沱茶等。普洱茶早出现在文献上的记载是明朝末年，方以智先生所撰的《物理小识》里提到：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之。”
至于在此之前，何时就有普洱何时就有普洱茶，已经很难有确切的查考了。
所谓“普洱茶”，是指出产在云南的攸乐、革登、莽芝、蛮专、漫撤、倚邦等六大茶山为主的茶叶，集中到思茅地区的普洱府贩售，因此而得名。现在普洱茶的出产地区，巳经扩大到云南省的大部份、贵州省、广西省、广东省及四川省的部份。
近年，越南、台湾本地也有制造普洱茶贩售。中国西南边陲早期缺医少药，山路崎岖，交通不便，往往将普洱茶当作药物的替代品，发挥治病保健的功能，成为西南少数民族的生活必备品。
认识普洱茶制造工序
普洱茶的消费者，有多少人真正懂得喝普洱茶，认识了解普洱茶?是一件很值得探讨的问题，为了普洱茶的健全发展和保障消费者的权益，普洱茶的知识教育是刻不容缓的事。
普洱茶的制造工序，分两大类：一类是乾仓的晒菁法;一类是湿仓的烘菁或炒菁法。
乾仓的晒菁法是以茶树采下来的鲜叶，经过萎凋、揉捻、晒乾等工序，类似制作绿茶而完成的成茶，然后放在屋檐下或通风乾燥的仓库中，让它产生无菌的后发酵而成。这类制作工序出来的普洱茶叫做“青饼”或“乾仓普洱茶”。
这类普洱茶的特色是：茶汤呈暗红色(俗称酱油色)，喝起来有些陈泥味或霉味。这类茶能够快速陈化，如果没有经过处理，外观上很容易有白点或黄点的出现。
湿仓普洱茶的制作工序是：把茶树采下来的鲜叶，经过萎凋、揉捻、炒乾或烘乾完成类似制作青、红茶的工序。然后以泼洒水或放在湿气很重的仓库内，让它形成麴菌的后发酵而成的普洱茶，一般就称这类普洱茶叫“熟饼”，或“湿仓普洱茶”。
这类普洱茶的特色是：茶汤呈暗红色(俗称酱油色)，喝起来有些陈泥味或霉味。这类茶能够快速陈化，如果没有经过处理，外观上很容易有白点或黄点的出现。
总结：综上所述，普洱茶的功效与作用非常大，对人体脂肪的代谢有意想不到的效果，这也是为什么这么多年来，它备受青睐的原因之一。
