京城名厨手把手教会你做招牌菜

推荐菜品：醪糟汤圆

推荐大厨：眉州东坡酒楼厨政部

菜品点评：

汤圆是南方重要的食品之一，一年四季都不可少，小巧玲珑中，又有无限丰富的内容，而且口感软糯，清香四溢，想不吸引人都难。在眉州东坡，这样一个小小的汤圆，打败了众多大餐，创造了销量上的大奇迹，这不能不让人刮目相看。于是，我们就请来了这个“小精灵”，恰逢中秋佳节即将到来，不妨赶紧多学多练，以便在佳节时分，自己动手，盛上精致的美味，让家人感受温馨与甜蜜。

制作方法：

原料：糯米粉、黑芝麻、花生米、核桃仁、猪油、红糖、白糖、糖玫瑰、熟面粉、醪糟

步骤：

一、制馅

把黑芝麻放入水中搓、搅，然后捞出沥干;将花生米、黑芝麻分别放入锅中进行炒制，直至水分炒干炒熟;将核桃仁放入油锅中炸制酥脆;把黑芝麻、花生米、核桃仁混合搅拌，然后再将以上混合料慢慢放入绞肉机中打4次，在打好的原料中放入猪油、红糖、白糖、糖玫瑰、熟面粉，将熟黑芝麻、花生、核桃仁搅拌均匀即可。搅拌好之后的馅料必须冷藏起来。