解密冲功夫茶全过程
拥有不同的茶语是很一种茶的经历，好茶一般都是经历不了风雨的，能经历风雨的好茶更是难得的佳品，来跟小编学习一下茶知识吧。
解密冲功夫茶全过程
茶叶、茶具、水、火之后就是冲工了。如果烹茶没有工夫，那也不能叫做工夫茶。所以工夫茶之收功全在烹茶、冲茶之法。大约有八个过程：
第一、治器
治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的“太极起势”，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这“候水”、“淋杯”都是初试工夫。大约起火后十几分钟，砂排中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂批提起，淋罐淋怀，再将砂挑置炉上。这时就是第二件事开始了。
第二、纳茶
打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将茶叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。所以要这样做，因为细末是浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住满嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。
纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的菜太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，进水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。
纳茶是冲工夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。
第三、债汤
苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这样沸度的水冲茶好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”
第四、冲茶
当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶日，缘壶边冲入，切忌直冲壶心(如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心)。提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于使滚水稍凉一点，以免破坏维他命C也。
第五、刮沫
冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出(冲水过猛过多，溢出壶面是另一回事)，提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
第六、淋罐
盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。
第七、烫杯
潮州土话说是“烧盅热罐”，乃是冲工夫茶中的工夫要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特点就是一个“热”宇。从煮汤到冲茶、饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。
烫怀，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。洗怀杯富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个怀，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻工夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的工夫还要高明呢。确实，不会洗杯的人，一碰到怀便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到“姿态美妙”了。
杯洗完了，把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。
第八、洒茶
几经数度工夫，后一手就是酒茶。酒茶也有四字诀：低、快、匀、尽。
“低”就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。酒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。
“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。
“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，不可洒了一杯才洒一怀，因为茶初出，色淡，后出，色浓。“匀”字是很重要的。
“尽”就是不要让茶水留在壶中。第一冲还可以留一点，二、三冲切切不可。洒完以后，还要把茶壶倒过来，覆放在茶垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。
洒茶既毕，乘热而饮，林缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三味杯底。据说是“味云腴，餐秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。”神明变幻，工夫茶之三昧于此尽得矣。
传统工夫茶及其技艺
工夫茶流行于中国闽南台湾及广东潮汕一带，是一种历史悠久、极为讲究的品茶艺术，也是一种庄重的待客礼仪。漳州地区，几乎每家每户都备有茶具。凡有来宾，没饮料可以，没茶可不行。
传统工夫茶有整套与古色古香的茶具，人称“茶房四宝”：一是玉书，一只赭褐色的表陶烧水壶，溶水200毫升左右;二是潮汕风炉，用以生火烧水;三是孟臣罐，一种小型精致的宜兴紫砂壶，相传出于紫砂名匠惠孟臣之后，容水50毫升左右;四是若琛瓶，一种白瓷茶杯，半个乒乓球大小。四宝具备，方可泡茶。
所用茶以乌龙茶为主(闽台)，也有用工夫红茶的(潮汕)。乌龙茶品种很多，铁观音是乌龙茶中的女王，既香又醇，回味绵长;黄旦清香有余，底蕴不足;本山香不及黄旦，却也甘醇;其他如毛蟹、奇兰等等，虽各有妙处，远不及铁观音醇香甘厚。用水以山泉为上，井水与江水也不错，自来水冲泡的，人说不是工夫茶。
泡茶的程序是非常讲究的。开水即烧即用;茶具里里外外都用开水烫过;茶壶里放进茶叶，注水讲究“高冲”，使茶叶在沸水翻动;冬天用茶壶泡茶，盖上壶盖之后还得用沸水“淋壶”，以发茶性;头道茶水不喝，用以再烫茶杯;斟茶讲究“低斟”，四个茶杯成方形靠在一起，提起茶壶分别往几个茶杯注入一点，再往回注入，来回几次——这是为了每一杯茶浓淡一致。
茶水一斟入杯里，就得乘热品尝。端起茶杯，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，边嗅边啜。品其味，茶香隐隐，齿颊留香，喉底回甘;嗅其香，神清气爽，心旷神怡。
斟第二遍茶时，仍要先用开水烫杯。接下去冲第三遍、第四遍……泡饮程序基本一样，只是泡茶的时间逐道加长些。好的乌龙茶如铁观音，冲泡七八遍仍有余香。
这就是工夫茶，这就是品茶。倒水斟茶，有节奏;闻香品味，有韵律。貌似烦琐，美在其中。懂茶的人，不烦不躁。就算烦躁的人，饮一杯也心平气和。那香，那韵，那味，没有酒的浓烈，也能醉人。
工夫茶的茶具和品味方式在变化。变化小的是茶杯，依然是半个乒乓球;茶壶也有选用瓷质的，也有用小盖钟做茶壶的;水壶改为金属水壶，炉子改为微型电磁炉;有的人家还备有茶海、闻香杯、夹具。
茶泡开后先把茶水斟入茶海，自然浓淡一致。闻香杯口径比茶杯稍小，却要高的多，用于闻香。把茶海里的茶水斟到闻香杯里，把茶杯倒覆于闻香杯上，双手拇指按住茶杯底部，食指中指无名指稳住闻香杯，提起倒转180度，茶就倒在茶杯里了;放下茶杯，用两个指头提起闻香杯，放到鼻子跟前，当你把闻香杯翻转后，小指自然上翘，带几许儒雅;如果是女性，便多了几分妩媚。用拇指和食指端着闻香杯倾斜闻香，你的手，自然成为兰花手，一点也不做作。
品茶，不仅仅在于色香味，还在于过程。
工夫茶的技艺
山泉初沸 是烧开水，水温以“一沸水”(即水刚烧开)为宜。
白鹤沐浴 水烧开时，要把茶壶茶杯淋洗一遍，既卫生又能加温。
乌龙入宫 把乌龙茶放入或茶壶里。用茶量盖碗为8-10克，茶壶视大小而定。
悬壶高冲 提起水壶，自高处往茶壶口边沿冲入，使茶叶旋转，促使茶叶露香;冲满立即盖壶盖。
春风拂面 稍候片刻，揭开壶盖，茶香隐隐;用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。
关公巡城 把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应低行，以免散香失味。
韩信点兵 茶斟到后，均匀地一点一点滴到各茶杯里。达到浓淡均匀，香醇一致。
品啜甘霖 茶水一经斟入杯里，应乘热细吸，以免影响色香味。
总结：喝着茶事很惬意的事情，能更好的抒发自己的情怀，也能更加的心定神仪，所以，一壶好茶往往能激发很多你内心深处的愿望。
