养生必学 8道益智补脑家常菜

豆腐蟹黄羹

原料：豆腐（北）500克，青蟹200克，丝瓜50克，姜5克，盐3克，酱油5克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）5克

做法：

1.将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。

2.炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透;加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀即成。

鲢鱼头豆腐汤

原料：冻豆腐100克，鲢鱼头400克，植物油30克，大葱10克，姜10克，酱油15克，江米酒10克，盐3克，白砂糖2克

做法：

1. 鲢鱼头洗净，控干水分；

2. 把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用;

3. 葱姜洗净分别切段、片备用;

4. 锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用;

5. 将煎过的链鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟，盛出即可。