平民菜肴 强脾健胃营养滋补

蘑菇番茄汤 开胃爽口

番茄能生津止渴、健胃消食，故对食欲不振者有很好的辅助治疗作用。而蘑菇富含微量元素硒，能够降低因缺硒而引起的血压升高和血黏度增加，蘑菇中所含的大量植物纤维还具有防止便秘的作用。

原料：小白菜100克，蘑菇5个，番茄1个，嫩豆腐半盒，高汤600毫升，水淀粉1大匙，盐、油适量。

做法：将小白菜切片，蘑菇、嫩豆腐切小丁，番茄放入滚水中烫后去皮备用；起油锅，倒入番茄、蘑菇略炒，加入高汤、小白菜、豆腐煮滚，加入水淀粉勾芡，后加盐调味即可。