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五、皮蛋咸酸菜汤

材料：皮蛋5个，咸酸菜200克，淀粉50克，胡椒粉0.5克，鲜肉汤800毫升，麻油100毫升，味精和食盐各适量。

做法：

1. 皮蛋去壳切成小片，粘上淀粉;咸酸菜洗净切成粗条;

2. 鲜肉汤倒入铁锅煮沸后，倒入咸酸菜、胡椒粉煮沸;

3. 另上炒锅烧热加入麻油，倒入皮蛋稍爆后捞起;

4. 放入咸酸菜汤中煮15分钟;

5. 起锅加入食盐和味精即可食用。

食用方法：佐餐食用，每天1-3次，每次150-200毫升。

主治功效：解暑和胃，增进食欲。

适应症：适用于夏季轻度中暑、口渴、食少无力和腹胀等。

禁忌症：有高血压、肾炎者慎用。