黄花菜的功效与作用 健脑抗衰有效助眠

吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱在体内被氧化成一种有毒的物质，使人产生腹泻、呕吐的症状。一般是将其晒干存放后再食用。

有皮肤瘙痒症者禁止食用。

特色食谱

清炒黄花菜

【原料】黄花菜200克，蒜末、姜适量，精盐、味精少量。

【做法】 将黄花菜洗净沥干，锅内放花生油烧热，放入黄花菜煸炒，放入精盐炒匀，后用蒜末、姜、味精调味即可。

本菜色泽金黄，清香鲜嫩，口感爽滑。营养价值极高，对孕妇来说是必备极品。

食疗偏方

黄花菜汤

【原料】 黄花菜30克，白糖适量。

【做法】 黄花菜洗净，入锅中加水煎煮，去渣取汁。白糖调味。

【功效】 清热凉血，通利小便，主治鼻衄及小便不利者。

用法用量

1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

2、金针菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、汆汤或做配料。

3、不宜单独炒食，应配其他食料。

4、另外应选用冷水发制的较好。

食用功效

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

黄花菜除了助眠安神的功能之外，也是健脑和抗衰老的圣品，尤其是那些长期脑力劳动的白领们，应该多吃一些。