三款茶叶蛋烹饪食谱

②。把准备好的香料和剥好壳的鸡蛋都放入到锅中，再加入清水要没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它，五小时后才可食用，这样卤汁中的味道才能慢慢的渗进鸡蛋中。

五香茶蛋的做法三：

所需材料：鸡蛋10个 配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

做法

①。将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。