挑选鸡蛋的方法 辨别鸡蛋新鲜与否的窍门

还有一些人认为，蛋黄为金黄色或红棕色就是“柴鸡蛋”，营养价值更高。其实，这种判断标准同样不科学。因为，蛋黄天然颜色呈金黄色，很有可能是胡萝卜素或维生素A含量较高的原因，但并非所有的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋”，也有可能是色素在作怪。鸡产蛋很多的话，蛋黄颜色通常也会比较的浅，一些无良的商家为了使鸡蛋变成“红心”，冒充“柴鸡蛋”，会在饲料中添加色素。所以，我们不要盲从的认为“红心”鸡蛋更有营养。

选蛋三步法：

一看：我们自己看会发现，鲜蛋的蛋壳表面上附着一层白霜，蛋壳的颜色也比较鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。

二摇：我们可以用手轻轻摇动一下鸡蛋，没有声音的是鲜蛋，而有水声的就是陈蛋。

三试：我们还可以将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

后要提醒大家，有些商家会把一些裂口的鸡蛋很便宜的处理掉，但是这种鸡蛋已经被空气中的细菌污染了，是万万不能买的。