夏季6道养生凉拌菜 让你健康又清凉

夏季凉菜菜谱3：小葱拌豆腐

小葱拌豆腐

［配料］豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

［做法］1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。

［功效］清烦热，养脾胃。

夏季凉菜菜谱4：凉拌莴笋

凉拌莴笋

［配料］ 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

［做法］ 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

［功效］ 利五脏，通经脉