解密人们心中对罐头的四大疑虑

罐头是生产商将我们日常吃的食物，通过超好的封闭和杀菌程序来保存新鲜的东西，从而做到食物不腐败，那么这样罐头里的食物就真的一点也不坏吗？我相信很多人和我一样有这样的疑问，罐头到底是怎样回事，下面小编就为大家一一解答心中的疑惑。

误区一：“罐头有很多防腐剂，对人体健康有害。要不怎么能放上一年半载不坏­”

实情：罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。做罐头的道理很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死;同时把包装罐充分加热杀菌;然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口;后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，也就不需要加什么防腐剂。按照中国食品工业标准化技术委员会秘书长郝煜的说法，“罐头中含有防腐剂”，实际上是对罐藏食品的偏见，是对消费者的误导。

误区二：“罐头都是用边角料做的。”