酸辣鸡丁：鸡胸肉滑嫩无比的小秘诀

酸辣鸡丁做法：鸡胸肉切成1*1厘米的丁，然后加入2大勺水淀粉，腌制20分钟备用，接着在锅中加入2勺色拉油，倒入鸡丁，小火快速翻炒直至全部变成白色，后加入老干妈油辣椒拌匀翻炒20秒，然后加入配菜与番茄酱翻炒均匀即可，更详细如下所示。

酸辣鸡丁食材：

鸡胸肉 300克

炒鸡丁一般选择鸡腿肉，因为鸡腿肉相对鸡胸肉更为鲜嫩。但是对于新手来说鸡腿剔骨是一件非常麻烦的事情，因此推荐使用鸡胸肉，虽然使用了鸡胸肉，但只要掌握适当的技巧鸡胸肉一样可以滑嫩无比：

1.切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。

2.加入一大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。

3.市面上的松肉粉是让鸡丁变嫩的一个不错选择。

4.冷油下锅可以让鸡丁不变老的一个技巧。

酸辣鸡丁材料：

老干妈油辣椒 1大勺 番茄酱 2大勺 盐 少许水淀粉 2大勺色拉油 2勺

酸辣鸡丁做法：

1.鸡胸肉切成1*1厘米的丁，然后加入2大勺水淀粉，腌制20分钟备用。

2.锅中加入2勺色拉油，倒入鸡丁，小火快速翻炒直至全部变成白色。

3.加入老干妈油辣椒拌匀翻炒20秒，然后加入配菜与番茄酱翻炒均匀即可。