“垃圾食品”大翻身 会吃就有营养

七、牛肉

不用再吃干巴巴的鸡胸肉了，牛肉（与各种红肉）和胆固醇、心脏病的关连已经没有那么深。美国约翰霍普金斯大学刊登在《内科学文献》（Archives of Internal Medicine）的研究指出，瘦牛肉和鸡肉、鱼一样，不会增加胆固醇。因为畜牧技术的进步，现今的牛肉已经没有那么「油」，所以没有那么多的饱和脂肪。

况且牛肉里含有很多女性补充不足的营养，如铁、锌、和维生素B12。

不过还是要选择瘦牛肉，不能选肋排或丁骨牛排，这种牛排的油脂和热量还是瘦牛肉的两倍。

八、鸭肉

很多人说，鸭肉有「毒」，所以皮肤病、手术开刀的人不能吃，甚至还扩大到所有人都不宜多吃鸭肉。

中医师程惠政说，「食物没有毒不毒的问题，」虽然本草纲目上记载鸭肉「甘、冷、微毒」，但古人所谓的「毒」，指对身体明显的反应，如立即引起腹泻或过敏等，并不是现代科学观念中的「毒」。

之所以会引起腹泻，可能是因为体质虚寒或已经受凉的人吃太多鸭肉所致。因为鸭肉虽然无毒，却是性寒，因此可以姜母、当归等热性食物一起烹煮，以平衡食物的性味，便是很好的补虚劳食物。现在你知道为何姜母鸭、当归鸭那么有名了吧。

九、起司

下次早餐的土司不要涂奶油，改夹起司。因为起司竟然可以抗癌，美国华盛顿州立大学的研究发现。

关键在于起司中的共轭亚麻油酸（Conjugated Linolenic Acid）。这种「好的」脂肪酸不仅发现可以阻止皮肤癌、肺癌、乳癌的成长，也可以降低心脏病、糖尿病的机率。共轭亚麻油酸也被发现可以降低饭后脂肪的储存，因此可以控制体重。

不仅如此，起司一直都是良好的钙质来源。钙不仅可以预防骨质疏松，也可强健骨骼和牙齿。对于喝牛奶肚子会不舒服的人，起司更是身体可以快速吸收的钙质来源。

美国《动起来的人生》（Active Wellness）作者营养师雷启勒（Gayle Reichler）建议吃有强烈气味的蓝起司（blue cheese）或新鲜的羊奶起司（goat cheese），这些起司人工香料较少，而且羊奶起司一盎司（31.1克）热量只有23卡，而一般的巧达起司（Cheddar Cheese）可有114卡。