秋补食疗 虾蟹当道

花雕醉膏蟹

原料：活青蟹1 只（约350 克）。

调料：花雕酒200 克、美极酱油20 克、生抽30 克、糖50 克、姜蓉10 克。

做法：

1. 活青蟹流水下用牙刷刷净各处，放进冰箱冷冻室用冰冻方法冻死。流水下再仔细清洗一遍，晾干。

2. 所有调料入碗调匀，放入螃蟹浸泡24 小时后即可切开食用，泡汁可留做蘸食。