被忽略的营养食品

 豆腐渣

豆腐渣含有大量的钙质，100克豆腐渣中含钙100毫克，几乎与牛奶的含钙量相等。豆腐渣中的钙具有极易被人体吸收利用的特点，是价廉、易得的补钙佳品。此外，豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰腺的负担。因此，常吃豆腐渣能预防和辅助治疗糖尿病。近年来，美、德、日及荷兰等国科学家先后发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质皂角苷，经常吃点豆腐渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险。

肉皮

含有丰富的胶原蛋白质。据研究发现，胶原蛋白质与水结合后，对维持细胞的形态以及组织的可塑性具有重要意义，它能防止皮肤干燥脱水，延缓细胞衰老，从而起到护肤养颜的作用。所以，肉皮是人们抗衰护肤的佳食品。

鱼眼

鱼眼含有丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（E PA）等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。