胡萝卜的好处 胡萝卜这些好处或许被你低估了

胡萝卜是大家常吃的一种蔬菜，因为颜色鲜艳，本身的营养物质丰富，所以深受人们的喜欢，它也被古人称为菜蔬之王。吃胡萝卜的好处有什么呢?胡萝卜的做法有很多，它可以炒着吃，还可以生吃，一些人不适合吃胡萝卜，它的禁忌有哪些?

胡萝卜的好处

1、有利健康长寿

吃胡萝卜能下气定喘、去痰、消食。胡萝卜中含有的α-胡萝卜素，到了身体中能抑制肿瘤细胞，并且对于预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化有非常好的效果，多吃胡萝卜对人体有好处。

α-胡萝卜素含量很高的食物就是胡萝卜。要知道α-胡萝卜素这种物质是不怕高温蒸煮的，大家可以将胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，就不会影响到α-胡萝卜素的明显损失。

2、防止血管硬化，降低血压及减少心脏病

在胡萝卜中有槲皮素、山柰酚等物质，这些物质能有效的增加冠状动脉血流量，所以经常吃胡萝卜就可以降低血脂，促进肾上腺素的合成，大家能坚持吃胡萝卜，能起到降压强心的作用。

胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

3、增强免疫功能

胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

4、益肝明目

胡萝卜富含的β胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A，能改善视力，有研究显示，经常吃β胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%。

胡萝卜的做法

胡萝卜拉皮糕

准备食材：马蹄粉125g、白糖180g、水625ml、胡萝卜汁20ml、白芝麻、植物油

制作过程

1、马蹄粉加190ml的水和匀成生粉浆。

2、锅里放白糖和435ml的水，煮成糖水。

3、将煮好的糖水冲入生粉浆中，和匀成半熟粉浆。

4、再加入胡萝卜汁调皮胡萝卜粉浆。

5、取一平整的平盘，刷少量食用油，倒入粉浆。

6、用大火蒸5分钟即成透明状。

7、待其冷却即成拉皮，将其卷起。

8、切断放不粘锅煎香，撒一些白芝麻即成。

胡萝卜炒金针菇

准备食材：胡萝卜、木耳、蒜苗、葱、姜、蚝油、鸡精、香油、盐、糖等调味料

制作过程

1、金针菇切掉根部洗净，胡萝卜切丝，泡发的木耳也切丝。

2、撕开的金针菇倒入开水中焯水，之后就捞出控干水分，备用。

3、起锅烧油，油热后倒入葱和姜，炒香。

4、放入胡萝卜翻炒均匀。

5、加入适量的盐和白糖、少许的蚝油。

6、放入金针菇和蒜苗段、木耳翻炒。

7、淋入少许的香醋，加入适量的鸡精和香油，翻炒均匀后就可以出锅啦!

胡萝卜的禁忌

1、胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜、水果同食，同食会破坏维生素C，降低营养价值。

2、胡萝卜榨成汁后，实际上果肉中营养很大一部分都流失了，比如说纤维素，长期食用会令你的营养不均衡，不利于排毒。因而不宜长期食用。

3、食用胡萝卜时，不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。

4、酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。

5、白萝卜和胡萝卜好不要同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，好不要同食。而且胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。

结语：上文已经为大家介绍了胡萝卜的好处，胡萝卜颜色很好，看起来就有食欲，吃起来还能起到明目和预防便秘的效果，大家可以将胡萝卜炒着吃，也可以凉拌吃，味道是很不错的。