茄子有哪些功效 想不到它竟然被称为血管的补丁

茄子是大家经常吃的蔬菜，它又称“茄”，也被人们称为“落苏”，可以说是为数不多的紫色蔬菜，大家知道茄子有哪些功效吗?茄子的做法有很多，它可以炒着吃，做成炖菜也非常美味，多数食物都是有禁忌的，茄子的禁忌有什么?

茄子有哪些功效

1、保护血管

茄子被人们称为“血管的补丁”。主要是因为茄子里面含有很多能够保护血管的物质，像是维生素P、维生素C、钙、磷等。在这里面维生素P能够有效的增强毛细血管的弹性，还可以很好的降低其脆性和渗透性，所以常吃茄子保持血管的正常功能。

2、抗衰老

很多人应该不知道，茄子能够起到抗衰老的效果，它当中含有比较多的维生素E和花青素，这两种物质可以说是天然的抗氧化剂，具有比较强的抗氧化作用，所以常吃茄子可以很好的清除自由基，防止皱纹的产生，能够帮助延缓人体衰老。

3、降低胆固醇

茄子中有丰富的皂甙，这种物质降低胆固醇的功效比较明显。常吃茄子，可以很好的预防因为高血压等原因导致的脑溢血等疾病，非常适合心血管患者食用。并且一些营养家在介绍降胆固醇的蔬菜时，也经常会将茄子排在首位。

4、降低胃癌的发生率

国外的研究结果表明，茄子的抗癌性能是其他蔬菜的好几倍。这主要得益于茄子中含有的龙葵碱，它可以抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防胃癌有一定作用。

5、预防高血压

茄子中的类黄酮含量很丰富，每100克约含700毫克类黄酮物质，具有抗氧化、降胆固醇及保护心血管的作用。因此，常吃茄子也可以有效预防高血压。

茄子的做法

烧辣椒擂茄子

食材：1斤长茄子，5颗青椒，蒜

制作过程

茄子洗净，蒸熟，一定要水开了才放茄子，时间大约15分钟，也要看茄子大小而定，不确定的话，蒸到15分钟揭锅用筷子戳戳看，好刚熟，硬一点点没关系，后面还要捣烂.茄子蒸太久也不好，容易水，皮肉分离，擂出来没香味。

辣椒火上烤熟，看到这里您会问是不是直接架煤气灶上烤熟的?现在城市里一般的家庭都没有柴火.如果家里用的是煤气灶，可以用铁锅或平底锅，不加油，锅烧热后转成小火直接隔锅干煎，用筷子边烧边翻，直到这样有些焦黑即可。但这样口感没有火烤的好吃，皮比较柴。还可以把辣椒跟茄子一起蒸

大蒜拍碎，辣椒撕成条，放点盐，放入擂钵.用劲擂成辣椒泥.

再将茄子撕成条加入，加入适量酱油、香油一起捣烂，擂在一起，让酱汁与茄子青椒融合.(先擂辣椒大蒜这些硬货，茄子易烂，一定要后加入再擂，否则擂过了吃起来就是烂糊糊的口感。)

茄子饼

食材：2根茄子，3个鸡蛋，80克面粉，葱花，花椒粉，盐

制作过程

把3个鸡蛋打到碗里，然后把蛋清和蛋黄分开。

2根茄子去皮，先切成片再切成丝。切好的茄子丝装进蛋清的大碗里，再加入葱花，花椒粉，盐，搅拌至出水。

然后加入大约80克面粉.搅拌至粘稠的面糊.

锅里刷油，开小火，油热后，面粉分成3份倒入，中间扒一个洞。把蛋黄倒入到刚扒好的洞里，撒上黑芝麻，刷点油。

煎至一面金黄，再翻至另一面也煎至金黄。煎至两面金黄，再撒点葱花，就可以出锅了。焦香松软的茄子饼就做好了.

茄子的禁忌

1、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

2、不要生吃茄子。生茄子中含有一种叫作龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有。

3、吃茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

4、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

结语：上文已经为大家介绍了茄子有哪些功效，茄子是常见的蔬菜，含有的营养物质很丰富，食用后不但能味道很好，也能为身体提供活动需要的部分能量，但是吃茄子性凉，一次不能吃太多。