茄子的功效 它用这4种营养“撩到你”

我们都知道茄子是人们经常会吃的一种食物，大家经常买的茄子都是紫色的，它的营养物质也非常丰富，那么常吃茄子的人，知道茄子的功效有什么吗?茄子的做法有很多，可以炒着吃，还能够做成炖菜，一些人不适合吃茄子，茄子的禁忌有什么?

茄子的功效

清热解毒

每到夏季的时候，很多人都会出现上火的情况，像是有口鼻生疮，流鼻血等症状，如果不能及时的进行调理，那么很有可能会影响到我们正常的工作。在平时大家适当的吃些茄子，不仅可以有效的去除火气，还能够起到很好的散血和消肿的作用。

延缓衰老

在茄子里面含有丰富的维生素E，维生素P等营养物质，大家在平时吃茄子的时候，可以选择凉拌的方法来食用，这样不但不会对它的营养结构造成破坏，还能够很好的延缓机体的衰老和预防皱纹的产生，特别适合老年朋友。

调节血压

现在人们因为自己的体质和饮食等的影响，出现高血压的情况可以说是越来越多，在平时稍有不注意，就会给我们的身体健康构成威胁。如果在平时大家适当的吃茄子，能够很好的降低血压，血脂和胆固醇，还能够保证机体的平衡。

保护心血管

茄子中含有丰富的维生素P，这种物质既能够帮助增强细胞的粘力和血管的弹性，还可以起到防止血管破裂出血和预防各类心血管疾病的作用，同时还有利于促进伤口愈合和促进血液的循环。

茄子的做法

剁椒茄子

材料：茄子，青椒，蒜，鸡精，酱油，醋，盐。

步骤：将茄子洗净切成滚刀状，放入盐水中浸泡，将青椒洗净切成稍微大一点的丁，锅里加油，放入浸泡好的茄子，翻炒几分钟后盛出来，在锅里加蒜末炒香，再加茄子，青椒丁翻炒几分钟后加一勺盐，少许鸡精，一勺酱油，两勺醋调味即可。

香烤茄子

材料：茄子，葱花，香菜，辣椒酱，黄豆酱。

步骤：将茄子洗净切着切成略厚的椭圆形，并用刀划成方块状的刀花，好入味，将茄子上抹一层黄豆酱，再抹一层辣椒酱，撒上切好的香菜碎和葱花，放在电饼铛里烤熟即可。

鱼香茄子

材料：茄子，酱油，青椒，红椒，醋，料酒，糖，鸡精，淀粉，葱姜蒜，泡椒。

步骤：将茄子清洗干净，切成片状，放在盐水中浸泡一会，沥干水分后放油锅里炸一会捞出来，将青红椒洗净切碎。然后用两勺料酒，两勺醋，两勺酱油，两勺糖，半勺鸡精，两勺淀粉来调一个汁;在油锅里加切好的葱花姜蒜末，泡椒炒香后，放入茄子，调好的汁，充分翻拌均匀，炒至茄子入味;后加上青红辣椒，适量的盐即可。

酱烧茄子

材料：茄子，盐，蒜，尖椒，豆瓣酱，甜面酱，糖。

步骤：将茄子清洗干净，撕成条状，放进盐水里浸泡一会，锅里加油，放入茄子翻炒几分钟后盛出来;锅里放几勺豆瓣酱，甜面酱，少许糖炒香，将过油的茄条放进来，加入尖椒，蒜末翻炒均匀即可。

肉末炒茄子

材料：葱蒜姜，干辣椒，花椒，茄子，生粉，肉末，老干妈，生抽，盐。

步骤：先将所有的材料清洗干净，葱切成花，姜蒜切成末;茄子切成条后放清水里泡一会后，沥干水分，裹上一层生粉，放油锅里炸成金黄色盛出来;锅里留少许底油，倒入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，放入肉末，炒到肉末吸满锅里的汤汁，变成颗粒状时加入过油的茄子，加一勺老干妈，两勺生抽，适量的盐翻炒一分钟即可。

手撕茄子

材料：茄子，蒜，生抽，醋，香油，香菜。

步骤：将茄子清洗干净后放在蒸锅里蒸十分钟，待冷切后撕成条状，将蒜捣成泥，加入适量的盐，生抽，醋，香油搅拌均匀，将香菜切成段放在茄子上，后淋上调好的姜汁即可。

茄子的禁忌

(1)茄子的吃法比较多，但是茄子是不可以生吃的，生吃是会产生中毒的危险的，所以在烹饪的时候，需要注意。

(2)茄子若是采用油炸的方式食用的话，对身体的影响还是比较大的，会让茄子的营养有所流失，好是凉拌食用。

(3)蟹肉与茄子它们俩都是属于一种寒性的食物，若是一起吃很容易造成腹泻情况的发生，所以脾胃不好的人们好不要一起食用。

(4)孕妈妈在食用茄子的时候，好是选嫩一点的茄子，老茄子的碱成份比较多，对身体不好。

结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，茄子是常见的食物，它可以炖着吃，也可以炒着吃，并且油炸吃味道也不错，大家可以将茄子做成自己喜欢的方式，但是茄子不能过量食用哦。