菠菜的功效 多吃这种蔬菜可以预防贫血

生活中常见的蔬菜菠菜算是一种，它本身具有很多的功效，能够为我们的身体补充铁元素，可以预防贫血。生活中关于菠菜的做法其实有很多，并且做出的菜式都非常美味，不过我们知道食用菠菜其实有很多的禁忌，下面就一起看下去吧。

菠菜的功效

1、预防贫血

生活中多吃一点菠菜是可以帮助我们预防贫血的，菠菜本身含有丰富的矿物质铁，这个物质对人体来说是非常重要的，它是我们身体造血的主要原因，如果我们能够多吃菠菜，是可以有效的预防缺铁性贫血的，对于经期的女性应该多吃一点。

2、润肠通便

患有便秘的朋友在平时可以多吃一点菠菜，我们要知道菠菜具有很好的 润肠效果。菠菜中含有大量植物粗纤维，这个物质一般不会被身体吸收或是消化，还能够刺激肠道蠕动，帮助消化，促进排便，菠菜对痔疮、便秘、肛裂等症有治疗作用。

3、促进发育

很多人不知道其实菠菜中含有丰富的胡萝卜素，这个物质在我们的身体中会转化成维生素A。维生素A是维持视觉功能和皮肤上皮组织健康的必需材料，能够帮助我们预防夜盲症、胶质老化等症状。并且维生素A还可以帮助我们预防多种疾病出现。

4、美容养颜

菠菜中含有维生素E、硒等天然抗氧化成分，具有抗衰老作用，经常食用还能增强大脑功能，预防老年痴呆症。

5、保护视力

菠菜中的胡萝卜素和维生素A是构成视觉细胞内感光物质必不可少的成分。有研究发现，每周食用2~4次菠菜能够降低中老年人视网膜退化的风险，从而起到保护视力的作用。

6、预防口角炎

菠菜含有丰富的类胡萝卜素、B族维生素和微量元素，有利于预防口角炎。

菠菜的做法

麻酱菠菜

原料:菠菜，精盐，白糖，蒜末，麻酱。

做法：菠菜择去老叶，洗净。用旺火将锅中的水烧开后，放入菠菜烫煮，捞出用凉开水过凉，切成段。放入盘中，加入盐、白糖、蒜末、麻酱拌匀即可。

姜汁菠菜

原料:净菠菜，姜末，麻油，酱油，醋，精盐，芝麻。

做法：选取菠菜心洗净，放入沸水锅内焯至刚熟，捞入盘内，及时加入精盐、麻油拌匀，晾凉。把菠菜整齐地码在盘内。将酱油、醋、麻油、芝麻、姜末放入碗内，调匀成味汁，浇在菠菜上即成。

麻辣菠菜

原料:嫩菠菜，精盐，芝麻酱，白糖，辣椒油，花椒油。

做法：菠菜去根、去黄叶，洗净，放在沸水锅中烫一下，捞出放凉开水中过凉，沥干水分，切成小段。放入盆内，加入精盐、白糖拌匀，腌渍入味，装入盘中。芝麻酱放碗中，用少许开水调开，再加入辣椒油、花椒油拌匀，浇淋在腌好的菠菜上即可。

怪味菠菜

原料:菠菜，蒜，干辣椒，辣椒面，花椒面，大料，香叶，桂皮，植物油，盐，糖，鸡粉，酱油，陈醋。

做法：将菠菜用水焯一下，然后用凉水投一下。把干辣椒剪成小块，放碗里，在再碗里放入花椒粉和辣椒粉，起锅倒油然后放入大料，桂皮，香叶抄出香味捞出，然后将油倒到刚刚准备好的碗里，辣椒油就做好了。把蒜切成末，然后放到刚刚的那个碗里，然后再倒入酱油和陈醋，盐和糖，搅拌一下，这样料汁就做好了，后将料汁到在菠菜上即可。

松仁拌菠菜

原料:菠菜，松仁，葱末，白糖，精盐，麻油，色拉油。

做法：炒锅置于火上，放入油烧至四成热，下入松仁炸至浅白色，捞出晾凉。菠菜择好洗净，切成长段，放入沸水锅中烫熟，捞出拌散，沥去水分，至自然凉透，放入盆中。取一小碗，放入葱末、白糖、精盐、麻油调匀，倒入菠菜段中拌匀，装入盘中，撒上酥脆的松仁即可。

菠菜的禁忌

(1)黄瓜。黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。

(2)牛奶。菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

(3)豆腐。菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。如果一定要吃的话，可以先把菠菜焯一下，将其中的草酸去掉，就不会影响对豆腐中钙的吸收。

(4)猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

(5)黄豆。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。

(6)钙片。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。

结语：菠菜是比较常见的蔬菜，它本身含有的物质能够为我们的身体带来好处，患有贫血的朋友在平时可以多吃一点，能够有效的预防疾病的出现。菠菜本身含有的物质丰富，它能够帮助我们身体提供营养物质。