竹笋的好处 多吃这种蔬菜可以开胃健脾

竹笋是一种很常见的蔬菜，深受人们的喜欢，竹笋的做法有很多，并且做出的食物都比较美味，关于竹笋的功效，你了解多少呢，其实很多食物都有自己的饮食禁忌，竹笋的禁忌有哪些？

竹笋的好处

1、开胃健脾

竹笋中含有一种比较清香的物质，这个物质也是竹笋清香的来源，在平时多吃一点竹笋是可以帮助我们开胃健脾的。竹笋会有这样的作用，主要是因为它本身含有一种氮物质，这个物质可以帮助我们的身体促进消化、增强食欲，比较适合食欲不振的朋友。

2、通肠排便

竹笋清理我们肠胃的效果可以说是非常好的，会把我们体内的物质排出体外，它含有丰富的膳食纤维，在平时多吃一点竹笋可以清除肠胃中的有害物质，也能有效的促进肠胃的蠕动，这样可以让身体中的物质排出体外，让我们的粪便顺利的排出，可以预防便秘。

3、营养丰富

竹笋本身含有的营养物质可以说是非常丰富的，竹笋中含有人体需要的维生素和微量元素，在平时大家多吃一点竹笋可以帮助我们增强身体的提抗力，多吃一点竹笋对我们的身体是非常有好处的，能够预防多种疾病，有助于提高防病抗病的能力。

4、开膈消痰

在我国传统医学理论中，竹笋味甘、性微寒，除了可以滋阴凉血、和中润肠，还有清热化痰的作用。

5、降胆固醇

竹笋味道鲜美，富含膳食纤维，其中的膳食纤维能够跟胆酸结合，随粪便排出体外，从而有利于降低胆固醇，所以对于血脂高的人，也是很适合的。

竹笋的做法

梅菜笋丝

食材

梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法

1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

豌豆焖笋

食材

笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

做法

1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。

2、碗豆同法滤干水分备用。

3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

冬笋炒腊肉

食材

鲜笋，腊肉

做法

1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

3、净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

4、下入竹笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

竹笋的禁忌

1、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，也要细嚼慢咽。

2、肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。

3、患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。

4、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者不宜吃竹笋。专家解释，竹笋属于“发物”，容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重，这类病人都不宜多吃。

5、发育期的儿童不宜吃竹笋，如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，还会缺锌造成生长发育缓慢，这是因为笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃。

结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效，竹笋在上市的时候价格不贵，并且味道很好，所以这个时候人们会经常购买竹笋。大家在逛超市的时候，可以买一些竹笋带回家做成菜品食用。