茄子的功效 这种蔬菜竟然能预防胃癌

茄子是一种常见的蔬菜，它的功效有很多，含有多种人体需要的营养物质，在生活中茄子的做法有很多，做出的菜式都很美味并且深受人们的喜欢，不过大家知道茄子不能和什么一起吃吗?下面就详细的介绍一下茄子。

茄子的功效

茄子降血脂和降血压的效果是非常好的，如果患有高血脂和高血压的朋友可以在平时多吃一点茄子，我们应该选择颜色比较深的茄子，之后可以把茄子切成段，或是把茄子弄成丝用麻酱以酱油调拌而成，服用可有效降低和自愈。

在平时多吃茄子可以帮助我们防治胃癌，主要是因为茄子中含有一种叫做龙葵碱的物质，这个物质可以帮助我们抑制消化系统肿瘤的增殖，对于治疗和预防胃癌有很不错的功效。此外,茄子还具有清热止血、消肿止痛的功效。

很多人不知道吃茄子是可以帮助我们抵抗衰老的，主要是因为茄子中含有的维生素E,这个物质能够防止出血和抗衰老功能,在平时多吃一点茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

清热活血、消肿止痛每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

保护心血管、抗坏血酸茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

治疗冻疮取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

茄子的做法

红烧茄子

原料：茄子辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。做法：

1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。

5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

蒜泥茄子

原料：茄子辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。做法：

1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。

2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。

4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

5、撒上葱花即可。

肉末烧茄子

原料：茄子，猪肉末辅料：大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。做法：

1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。

2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。

3、大蒜切片,香葱切葱花。

4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。

5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。

6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。

地三鲜

原料：茄子，土豆，青椒辅料：葱、姜、蒜，盐，白糖，酱油，水淀粉。做法：

1、茄子洗净切块，土豆洗净去皮切块，青椒洗净切块。

2、锅里加一点油倒入去皮切块的土豆煎一下，煎至土豆两面微黄已熟关火。

3、炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜，倒入土豆继续翻炒片刻。

4、加入酱油，盐，糖继续翻炒，加少许清水翻炒入味。，汤汁快干时加入青椒块。

5、淋入适量的水淀粉，收汁装盘。

茄子不能和什么一起吃

1、螃蟹+茄子：二者同食，伤人肠胃。

2、墨鱼+茄子：同食容易引起霍乱。

3、茄子+毛蟹：同食会中毒。

4、黑鱼+茄子：肚子疼

5、茄子+红薯：大量食用则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等病症。

6、茄子忌与鱿鱼同食，否则容易使人患痢疾或霍乱。过老熟的茄子不宜食，易中毒。

结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，吃茄子能为身体提供需要的营养，并且能预防癌，保护心血管，大家可以常吃，不过吃茄子不能忽视它的禁忌，茄子不能与红薯一起吃。