黄花菜的功效与作用 教你自制干黄花菜

“等的黄花菜都凉了”这句话相信大家都听过，但是黄花菜你是不是吃过呢?有一些地区的人会把大白菜也叫做黄花菜，其实真正的黄花菜并不是大白菜，黄花菜看起来和百合花非常相似，又叫做忘忧草。那么今天我们就来看一下，黄花菜的功效和作用都有哪些吧。

黄花菜的功效与作用

美容

黄花菜能够帮助滋养我们的皮肤，如果你觉得皮肤暗沉没有光彩，那么黄花菜就非常适合你吃哦。多吃黄花菜还能帮助淡化色斑、去除皱纹，让皮肤更加水嫩光滑。如果你有兴趣的话，也可以把黄花菜和亚麻籽等天然成分混合在一起做成面膜来使用。

抗菌

黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

健脑

卵磷脂是一种对大脑非常有益处的物质，如果你比较关注养生信息，那么你可能看过我们之前的专题介绍。黄花菜中就含有大量的卵磷脂，所以多吃黄花菜就可以帮助健脑。如果是用脑比较的人，比如一些上班族和学生，那么就可以多吃黄花菜哦。

安神

黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血，消炎，利尿，健胃，安神等功能，其花，茎，叶，根都可入药，用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血，头晕等具有较好的效果。

治耳鸣

黄花菜还能缓解眩晕耳鸣，心悸烦闷，小便赤涩，水肿，痔疮便血等病症。

清热解毒

黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

有益产妇

产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。

降低血清胆固醇

研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

肝火比较旺盛的人也可以多吃黄花菜，达到降肝火的目的。肝火比较旺盛主要就体现在人经常感觉烦躁、心烦，口干舌燥，也有无缘无故就着急上火的情况，吃黄花菜可以帮助缓解这些症状。如果小孩比较暴躁、爱发脾气也可以吃黄花菜来缓解。

黄花菜食用注意事项

在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60ºC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时，好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。吃鲜黄花菜中毒，大多数发生在六七月份黄花菜成熟季节。

氧化二秋水仙碱对胃肠粘膜和呼吸器官粘膜有强烈的刺激作用，而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。鲜黄花菜中的秋水仙碱，易溶于水，食用时可以根据它的这一特性加以处理。

在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好;或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒了。

每次食用不超过50克为好。因为每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱，不会引起中毒。对中毒的病人主要是对症治疗，特别注意补充水分，不要脱水，不能口服时，要及时静脉补液。

鲜黄花菜怎么处理

一般鲜黄花菜是比较难保存的，所以人们常常会把鲜黄花菜经过干制，制作成干黄花菜进行保存。那么，鲜黄花菜怎样进行干制呢?

其实，正确的正确干制可采用晒干和人工干制的方法。

晒黄花菜的过程中要揉2~3次，一般在摊晒后第二天早上回潮时揉制，每次5~0分钟，作用是压出水分，使其内部脂肪，香脂适当外渗，增加油性，光泽和香味。

晒干：先将竹帘，竹席或晒盘架到离地面高度约30~60厘米的架子上，再将处理过的花蕾摊放在上面，摊放要均匀，厚度~3厘米，每隔2~3小时翻动一次;白天曝晒，晚上收起。

覆盖防潮;约经2~3天，即可晒干;待黄花菜的含水量降至15~18%，用手捏紧不发脆，松手后又自然散开，相互不粘时为止;天阴无法晒干时，可用5‰的硫磺蒸熏，以免霉烂。

烘干：每平方米烘盘可装热烫过的黄花菜5公斤左右。干制初期黄花菜含水量较高，应先将烘房升温到80℃~85℃后再将黄花菜送入，此时因原料大量吸热，使烘房温度下降，当下降到60℃~65℃时，保持12~15小时，然后逐渐降低到50℃，直到干燥结束。

为防止黄花菜粘结和焦化，还应及时倒换烘盘，一般翻动2~3次，每5~6小时翻动一次，使其干燥程度一致。

总结：黄花菜虽然看起来很不起眼，但是功效却十分强大，可以美容、健脑、安神、降火。新鲜的黄花菜可以直接烹饪食用，不过为了方便保存，很多黄花菜都是干燥好的。如果碰巧你有很多黄花菜不知道怎么处理，那么就按照文章中的介绍自己制作干黄花菜吧。