春韭正当时 这样搭配吃出健康和美味

时光匆匆，转眼间就到了早春时节。春寒乍暖，万物生长，花朵含苞待放。春天是一个宜人的季节，不仅适合踏青郊游，同时也是大量新鲜的瓜果蔬菜上市的季节。春季饮食讲究尝鲜，那么，春季适宜吃哪种蔬菜呢?小编给大家推荐的是韭菜，也就是春韭，春韭如何搭配能吃出健康和美味呢?

看到这里，很多人都有疑问，韭菜是一年四季都有的，为什么春天的韭菜好呢?南齐周颙曾说过这样一句话：春初早韭，秋末晚菘。这句话的意思就是说初春时节韭菜的品质佳，晚秋的次之，夏天的差，因此又有春食则香、夏食则臭的说法。

春季养生应该注重清淡饮食，我们可以多吃些时蔬小炒，比如说鲜美的韭菜。韭菜不仅味美价廉，同时对身体具有极好的保健作用。那么，韭菜到底具有哪些营养价值呢?

一、韭菜的营养价值

韭菜是生活中常见的绿叶蔬菜，它属于百合科多年生草本植物。韭菜具有特殊的保健功效，又被称为起阳草和洗肠草。中医认为韭菜性温味辛，可以入肾经和胃经，具有补肾、健胃和提神的功效。

从营养学角度分析，韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B、胡萝卜素、尼克酸、碳水化合物和矿物质等营养成分。韭菜中的纤维素含量尤其多，大约100克的韭菜中就含有1.5克纤维素。

纤维素的功效想必大家都有所了解，纤维素可以促进肠道的蠕动，帮助我们预防大肠癌。经常食用韭菜可以减少人体对胆固醇的吸收，从而起到防治动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

春天的韭菜不仅味道非常鲜美，还具有独特的香味。这是因为韭菜中含有挥发性精油和硫化物等特殊成分，这些物质具有一定的杀菌消炎作用，可以提高人体免疫力。同时韭菜独特的辛香气味可以帮助我们疏调肝气，增强食欲和消化功能。

除此之外，韭菜的辛香气味还有活血化瘀和行气导滞的作用。如果有跌打损伤、反胃和胸闷等症状，不妨多吃点韭菜吧!

二、韭菜如何搭配

一般来说，生活中韭菜常见的烹饪方法就是炒了。韭菜炒着吃不仅营养好吸收，同时还能保留韭菜原有的鲜美。不过韭菜中的硫化物遇热容易挥发，因此我们在炒韭菜的时候需要急火快炒起锅，如果用大火烧制的话，就会失去韭菜原有的风味。

在早春时节，很多人都喜欢吃韭菜炒鸡蛋。韭菜和鸡蛋算得上是常见的搭配，两者同时食用可以帮助我们补肾养胃。那么，除了和鸡蛋的搭配以外，韭菜还能和哪些食物搭配，并且能吃出健康和美味呢?

1、搭配绿豆芽

上文说到，春季饮食讲究尝鲜，绿豆芽就算得上是不可多得的新鲜美味。绿豆芽是用绿豆浸泡后发出的嫩芽，含有丰富的维生素C和氨基酸，绿豆芽的营养价值要比绿豆大很多。另外，绿豆芽性凉味甘，具有清热解毒和滋阴美肤的功效。

如果我们将韭菜和绿豆芽一同炒制，不仅味道更加鲜美，对身体还有诸多的保健功效。中医认为韭菜炒绿豆芽具有下气和通便的功效，经常食用对身体健康好处多多。

2、搭配虾仁

韭菜炒虾仁算得上是常见的荤素搭配，顾名思义，虾仁是剥壳后的纯虾肉。食用起来简单方便，而且清淡爽口，易于消化和吸收。虾仁具有很高的食疗营养价值，常吃可以提高人体免疫力，帮助我们补肾养肝。

韭菜炒虾仁将韭菜的鲜美和虾仁的爽滑完美结合在一起，不仅美味，同时也具有极好的保健功效。经常食用韭菜炒虾仁，可以帮助我们补肾固本，让我们不再有肾虚和肾亏的烦忧。

3、搭配豆腐干

豆腐干是传统的豆制品之一，鲜香爽口，嚼起来很有韧劲。豆腐干的营养非常丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物和钙、铁、磷等矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料等调料，又有素火腿的美誉。

如果将豆腐干切块后和韭菜一同炒制，不仅具有鲜美的味道，同时还有开胃提神和美容养颜的功效。

结语：春季养生讲究的是饮食清淡，我们应该多吃些时令蔬菜，比如说春韭。韭菜在春季的味道更为鲜美，而且具有很高的营养价值。如果我们将韭菜和绿豆芽、虾仁或者是豆腐干搭配起来，就可以吃出美味和健康来。

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