生菜

说起生菜大家都并不陌生，这是我们生活中一种相当常见的蔬菜，那么大家知道生菜的营养价值有哪些吗，以及怎么做才好吃呢，怎么吃才能够达到减肥的效果呢，想要了解的话，下面就来和小编一起看一下吧。

目录

1、生菜的营养价值 2、生菜怎么做好吃

3、来月经能吃生菜吗 4、拉肚子可以吃生菜吗

5、蚝油生菜的做法 6、蒜泥生菜的做法

7、生菜沙拉的做法 8、生菜不宜和什么一起吃

生菜的营养价值

生菜即叶用莴笋，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。

也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人早食用。

生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。

近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。

生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生菜两种。

前者叶片散生，后者叶片抱合成球状。如再细分则结球生菜还有三个类型，一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜;

另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜。以后者栽培较普遍;苦叶生菜叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的。

散叶生菜的单株重250500克，结球生菜较散叶生菜生长期长，单株重量大，一般在400750克，生长期长的晚熟品种可达1000克以上。

红叶生菜绵叶生菜根系浅，须根发达，主要根群分布在地表20厘米土层内，茎短缩，叶互生，有披针形、椭圆形、卵圆形等，叶色绿、黄绿或紫，叶面平展或皱缩，叶缘波状或浅裂，外叶开展，心叶松散或抱合成叶球，种子灰白或黑褐色，千粒重1克左右。

生菜的功效与作用

1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。

2.生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

3.其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

5.生菜中含有一种干扰素诱生剂，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种抗病毒蛋白抑制病毒。

生菜的营养价值

因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

生菜的选购

挑选球生菜时，要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时，大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶，并且看根部、中间有突起的苔，说明生菜老了。

生菜的存储

对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

生菜的食用方法

1.消脂减肥

有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

2.镇痛催眠

有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3.驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4.抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

减肥生菜：生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。 生菜沙拉不仅好吃又可以减肥。但是吃进一盘又一盘加上各式各样沙拉酱的生菜沙拉，虽然美味可口，不过很容易地就掉进生菜沙拉可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小佳，以免因其太细吸附过多的沙拉酱，而吃进去过多的油脂;叶菜好用手撕，以保新鲜;在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不变色。

医用功效：生菜中含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁淤积，有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。

食疗作用：生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆，滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用，而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。

食用功效：生菜味甘、性凉;具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。 清炒生菜具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。

生菜怎么做好吃

蒜蓉油淋生菜

用料

生菜1颗;

蒜3瓣;

酱油10ml左右;

蚝油1茶匙;

砂糖适量;

油少许。

蒜蓉油淋生菜的做法

生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉。

锅里热油炒香蒜蓉。

倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开。

煮好的蒜蓉酱盛起备用。

锅里热水煮开，倒入少许油，接着放入生菜白灼半分钟。

盛起灼好的生菜。

浇上蒜蓉酱即可。

小贴士

生菜易熟，水开后，放入白灼半分钟即可，这样口感会清脆好吃。

蒜蓉生菜

用料

生菜;

大蒜;

蒜蓉生菜的做法

生菜洗净。

蒜剥去外皮，切成碎末，锅烧热放油，放入蒜末，煸炒出蒜的香味来。

放入生菜翻炒放入盐、生抽翻，后炒放入鸡精调味。

装盘。

小贴士

生菜的含水量高，营养丰富，而且超级低脂，是女生减肥好的选择。含B族维生素和维生素C、E、膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等大分子物质，能够起到帮助消化的作用，富含丰富的膳食纤维。

蚝油生菜

用料

蚝油;

生菜;

蒜;

白糖;

酱油;

水淀粉。

蚝油生菜的做法

生菜择去老叶，清洗干净;

烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油;

下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘;

净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

小贴士

生菜焯水的时间一定要短，几秒钟，看着生菜被烫软就行了。

注意水一定要彻底滚开，再下生菜，水要宽，菜多的话分次入锅比较好。

韩式生菜沙拉

用料

生菜一颗;

芝麻油3茶勺;

盐1茶勺;

糖0.5茶勺;

辣椒粉0.5~1茶勺;

鸡精1茶勺;

韩式生菜沙拉的做法

生菜洗净，撕成小片。加入所有配料，拌在一起。

烫生菜

用料

生菜两颗;

大蒜适量;

生抽适量;

烫生菜简单又好味～

将生菜洗净，锅中倒水烧开，把生菜焯熟，摆入盘中。

锅内倒油，放入蒜末炒至金黄。关火，加生抽，搅匀后淋在生菜上即可。

蒜蓉炒生菜

用料

生菜;

蒜蓉丁;

蒜蓉炒生菜的做法

油热下蒜蓉，爆到金黄就好了。

这时候不是把菜倒下去哦，而是倒入开水(有高汤那是好了)倒的时候火不要开得太大，不然油和水会溅得整身。

下适量盐让它融解，然后开大火，倒入生菜，翻拌匀。

起锅前下鸡精。

生菜牛肉丸汤

用料

牛肉丸;

生菜;

葱花La;

盐。

生菜牛肉丸汤的做法

水开后放入牛肉丸，煮至牛肉丸浮起加入香油后，放入生菜，水滚后即可关火加盐及葱花调味。

生菜鱼片粥

用料

新鲜草鱼片;

生菜;

大米;

芹菜;

生姜。

生菜鱼片粥的做法

草鱼片出薄肉片，用点盐腌入味。

生菜洗净，切丝。

芹菜去叶，洗净切碎。

大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟;或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥。

倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右。

后倒入生菜丝和芹菜碎，盐和香油调味即可。

蔬菜沙拉

用料

紫甘蓝;

生菜;

西兰花;

小番茄干;

沙拉酱;

橄榄油;

白醋;

糖;

盐。

蔬菜沙拉的做法

先取下两片紫甘蓝叶子垫在盘底将紫甘蓝中间的硬梗去掉，不然会影响口感生菜用手随意撕成小块，在橄榄切成细丝西兰花洗净后切成小块，放入沸水中焯熟，焯时可滴两滴橄榄油，保持亮泽把所有原料倒入盘中混合，然后在放入调料即可。

香菇生菜干贝粥

用料

香菇4个;

干贝适量;

生菜适量;

玉米粒适量。

香菇生菜干贝粥的做法

大米淘洗干净，用净水浸泡4小时。干贝取适量，清洗后净水浸泡4小时。生菜洗净切丝,香菇洗净切片。

取石锅一口，放入少量玉米油，开火热锅。

锅内倒入香菇，用勺子略微翻炒。

将浸米的水和泡干贝的水倒入锅中。

加入干贝。

调大火，直至锅内烧开。

倒入浸泡好的大米不停搅拌。

滴少许香油，有防溢锅的效果。

待锅内熬煮至黏稠，加入少许玉米粒。

出锅前，加入生菜搅拌。

关火后，用石锅的余温继续煮至不冒泡，加入少许盐调味，即可出锅。

来月经能吃生菜吗

女人经期可以适量吃生菜，适量喝不会对月经造成影响。

1、生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;

2、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;

3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用;

4、生菜中含有一种干扰素诱生剂，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种抗病毒蛋白抑制病毒。

适用人群

一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。

用法用量

1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净;

2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点;

3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;

5、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材;

食用功效

生菜味甘、性凉;具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

镇痛催眠

生菜叶中所含的莴苣素，具有镇痛催眠的作用，对神经衰弱有辅助治疗作用。

抑制病毒

生菜中含有一种干扰素诱生剂，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而抑制病毒。

促进血液循环

生菜有利尿和促进血液循环的作用。

1、生菜短时间烹调才好吃，生菜的烹调时间不宜过长，不然会失去爽脆的口感。

2、生菜熟吃更有营养，用油炒后食用，与生吃相比，生菜的营养素的吸收率可提高10倍左右。

选购妙招：菜色青绿，茎部带白，叶大而短身的生菜比较好吃。

拉肚子可以吃生菜吗

不建议食用。

首先，可以吃些小米粥，暖胃，而且滋阴补虚，非常养人。不喜欢的话，吃白粥也行，流质的比较养胃。

适当吃些苹果，不要吃西瓜，雪梨等等凉性的水果，会让拉肚子加剧。冬天可以吃水果好可以蒸或者煮1-2分钟。这样可以去水果的寒性

喝红豆粥或者用赤小豆来做糖水来吃，可以止吐止泻，对吃错食物而导致的拉肚子有良好的效果

多吃豆腐、豆浆。那种水豆腐不是油炸豆腐，豆腐益气和胃，豆浆可以清热解毒，都能治腹泻

建议可以用面条，面包来代替主食，下一些青菜，清淡饮食，面食营养也丰富。可以缓和胃酸并且容易消化。

后，不要吃油腻的食物，油腻的食物会增加胃肠道的负担，会导致肠胃更加不适。

1、吃水果

拉肚子可以吃些水果辅助治疗，但是不是所有的水果都可以吃。拉肚子可以吃苹果、石榴等;拉肚子不可以吃梨、西瓜、香蕉等。把苹果连皮带核切成小块，放在水中煮3～5分钟，待温后食用。需要注意的是，在食用煮熟的苹果时，不宜加蔗糖调味，因为蔗糖可能会加重腹泻。

2、喝粥

拉肚子可以喝点加盐的白粥，建议不要放肉。肉粥也会加剧肠胃负担，腹痛排便后，疼痛虽缓解，但此时肠胃因炎症而出现不同程度的水肿，如果吃肉菜，会加重病情，因此腹泻后两至三天内，饮食应以清淡为主，不妨喝点白粥，加少许盐。

3、吃面食

拉肚子需要吃一些比较容易消化的食物，面食是不错的选择。面条营养丰富，而且比较容易消化吸收，所以吃面条是拉肚子的人一个很好的选择。但是，对于拉肚子的人来说，吃的面条不要过于油腻，过于油腻的话会加重肠胃负担。

拉肚子不能吃什么

1、刺激性的食物：辣椒、芥茉、胡椒、大蒜等刺激性强侧食物刺激消化道粘膜，容易引起腹泻或消化道炎症，更不利于消化道功能的恢复。

2、过油腻的食物：过于油腻的食物会增加胃的负担，也会因为消化不良而引起腹泻，也就是典型的脂肪泻，所以对于拉肚子的人更加不能吃油腻的食物，这样只会加重腹泻。

3、过冷的食物：凉饮、凉菜等过冷的东西，会刺激肠道，使肠道蠕动加快，使腹泻更加严重。

3、通便润肠的食物：如桃子、香蕉、蜂蜜等有通便、润肠功效的食物，食用后会加重病情。

4、鸡蛋：鸡蛋属于高蛋白食物，不利于消化，吃鸡蛋不但起不到滋补身体的作用，反而加重病情。

5、大蒜：大蒜虽有杀菌作用，但同时有极强的刺激作用，容易加重腹泻。

蚝油生菜的做法

用料

生菜500g;

蚝油3勺;

盐适量;

蒜瓣3瓣;

糖少许。

蚝油生菜的做法

生菜洗净备用，蒜瓣拍碎炒锅加油烧热放入蒜瓣炒香，倒入生菜煸炒，加蚝油，盐，糖炒生菜体积缩小，生菜断生即可出锅。

煸炒(biān chǎo)又称干煸或干炒，平常时侯大多叫做干煸。

它是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒。

至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄(或金红)油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。

生菜的营养

1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质11.4克、碳水化合物1.83.2克、维生素C1015毫克及一些矿物质。

2.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。

3.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

5.生菜中含有一种干扰素诱生剂，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种抗病毒蛋白抑制病毒。

用料

生菜;

蚝油;

蒜；

红椒；

蚝油生菜的做法

蒜切末，红椒切圈;

生菜洗净控干撕成大片;

锅中水烧开后，放入生菜烫一下。(时间不可太久);

直至生菜变软捞出;

将烫好的生菜控干摆盘;

锅内放油煸香蒜末;

加入蚝油和芡水熬制黏稠;

烧热后，浇在生菜上。

小贴士

1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

球形生菜一个;

蚝油一勺;

蒜末适量;

水淀粉三勺;

生抽一勺;

白糖一勺;

蚝油生菜的做法

球形包菜一个;

生菜叶子剥下来，洗净;

锅中放水，水开后，放入生菜焯烫;

一变软马上捞出锅内热油，4成热时，放入切好的蒜末，小火煸香;

一勺蚝油;

一勺生抽多半碗清水一勺白糖;

煮开;

水和淀粉按照1:3的比例调成淀粉水;

勾个芡，再次煮开，关火;

浇在生菜上。

小贴士

1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。

2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。

3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。

5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。

它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。

蒜泥生菜的做法

用料

蒜2个;

生菜2把;

盐适量。

蒜泥生菜的做法

放油热锅 蒜至金黄缓慢加半碗水为了不外溅起烟。

可以把锅抬起来把生菜放进去 翻加盐调味或高汤。

呛生菜

用料

生菜一个;

蒜末少许;

干红辣椒少许;

白醋少许;

生抽少许;

美极鲜酱油适量;

蒸鱼豉油少许;

鸡精少许;

白糖少许;

盐适量;

麻油少许;

呛生菜的做法

生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。

撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。

再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可。

生菜沙拉的做法

用料

综合生菜适量;

圣女果干/或鲜果少许;

坚果仁少许;

盐少许;

黑醋适量;

橄榄油适量;

黑胡椒少许。

生菜沙拉的做法

调醋油汁：橄榄油为醋的5倍量混合生菜洗净甩干，加入果干，坚果，少少撒点盐和黑胡椒，稍拌醋油之沿上菜碗周边倒入生菜中，不要直接淋在生菜上。拌匀，就可以了。

红酒醋生菜沙拉

用料

生菜沙拉150g;

西红柿1只;

鸡蛋2只;

盐适量;

玉米粒50g;

蒜3瓣;

红酒醋50ml;

橄榄油25ml;

罗勒碎少许;

香芹碎少许;

百里香碎少许。

生菜不宜和什么一起吃

生菜+ 积雪草

影响药效 。

生菜+ 峰蜜

一起吃易导致腹泻。

生菜+鸡蛋

滋阴润燥清热解毒。

生菜+海带

促进铁的吸收。

生菜+猪肝

补充全面营养。

生菜+豆腐

减肥健美。

禁忌人群

尿频、胃寒的人少食生菜。

适宜人群

一般人均可食用生菜，胆固醇高、神经衰弱者宜多食。

生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。

生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。

生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。

生菜中含有丰富的维生素C，具有一点的美白的功效。

生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。

结语：以上就是给大家介绍的一些关于生菜的相关知识，希望能够对大家有所帮助，平时的时候多吃一些生菜对身体是非常好的，这也是为什么现在会有那么多人喜欢生菜的原因所在，而且常被作为减肥蔬菜，能够起到刮油的效用。