芹菜的做法大全家常 芹菜在家做好吃又防病

芹菜是人们熟知的一种蔬菜，它的营养价值非常高而且味道也非常的鲜美，多吃芹菜对身体有很大的好处，多吃芹菜能够有效的防止动脉硬化，那么大家知道芹菜的做法吗?芹菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下芹菜的做法大全吧。

芹菜虽然是蔬菜，但是它有很好的食疗效果，能够有效的防止高血压、动脉硬化，功效强大的芹菜我们怎么做才能让它更加的美味呢?大家一起来看看吧。

芹菜肉丝

材料

猪肉，盐，山芋粉，酱油，芹菜。

做法

1.将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。

2.芹菜切段，锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起，另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。

芹菜炒肉

材料

芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油。

做法

1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。

2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。

3、蒜切片，干辣椒切段，热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段，翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。

4、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。

炒芹菜豆腐干

材料

芹菜200克，豆腐干100克，盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。

做法

1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出。

2.花椒泡热水制成花椒水。

3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透。

4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟。

5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

小诀窍健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

芹菜炒猪肉

材料

土猪肉400克，芹菜3颗，姜、蒜适量，郫县豆瓣，生抽，白糖，鸡蛋1个 猪板油适量。

做法

1、猪肉按照纹路斜着切片。

2、郫县豆瓣和少量的盐，拌入肉片。拌匀后，倒入鸡蛋清再拌匀，放冰箱里30-60分钟。

3、芹菜切段备用。

4、热油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黄放入，炒熟。

5、芹菜炒到变透明，加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。

6、把切下来的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。

7、炒得变色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌匀。

小诀窍

1、切猪肉，要按照肉的纹理，斜着切断。

2、用鸡蛋清腌猪肉，这样不用生粉，猪肉炒出来也很嫩。

3、芹菜不用飞水，直接炒，这样会很香。

4、剩余的鸡蛋黄，煎熟以后，放到菜里，一起炒就可以了。

芹菜炒牛肉

材料

黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下。

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

小诀窍

1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

芹菜煎饼

材料

面粉80g 、生粉50g、西芹50g, 鲜菇2朵，红椒末15g。

做法

1、面粉和生粉混合，加入适量清水，调成糊状; 浓稠程度相当于很稠的粥类似。

2、将西芹和鲜菇切成细末，越细越好;混合红椒末，盐、糖、鸡精、胡椒粉等，放入面糊中。

3、热锅热油，将面糊一勺一勺倒入锅中煎熟，直至两面金黄色。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍芹菜的做法大全家常全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的芹菜了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。