肉丸子的家常做法 逢年过节的必备美食

肉丸子是一道家家户户都会做的家常菜，圆圆滚滚的身体看起来就很有食欲。肉丸子的家常做法比较简单，只要准备好需要的材料，掌握方法便可。想知道肉丸子的做法以及肉丸子汤的做法吗?那就一起来看看吧。

方法一

材料

猪肉，鸡肉，葱姜蒜，鸡蛋，玉米淀粉，胡椒粉，鸡精，十三香。

做法

1.准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净。

2.将葱姜切成细末备用。

3.猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起。

4.倒入打散的鸡蛋。

5.再倒入玉米淀粉。

6.加入十三香。

7.加入胡椒粉。

8.加入菜籽油。

9.加入鸡精。

10.然后开始搅拌。顺时针搅拌。

11.倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口。

12.这时，锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚。

13.用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上。

14.然后用勺子托起肉圆。

15.注意弄圆点。

16.好了，到勺子上了。

17.再顺着下锅。

18.做好的第一个肉圆，先品尝一下。

19.家里如果没有称，可以如此操作。这样做出来的肉圆就有数了。如果少盐，可以再加些盐搅打。

20.然后继续往锅里下肉圆。

21.直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去，肉圆太挤了，就不圆了。

22.下好后。用中小火煮一会儿。

23.然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了。

菜谱小贴士

1，肉圆要想好吃。水不可少。水放得多，肉圆就嫩。一嫩，吃起来就没有肉的那种硬实的感觉了。

但你也别太稀了。太稀不成型，下锅就烂了。不是圆的了。和红烧的肉圆不同。红烧的肉圆因为要下锅炸。

所以会加些糯米或油条或藕等来中和油腻感。

2，不管是红烧肉圆，还是清汤肉圆。搅打很重要。让肉圆搅打上劲，这样吃起来才有口感。不会松散。

方法二

主料

猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc。

调味料A

盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc。

调味料B

酱油10cc，料酒10cc。

调味料C

白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。

做法

1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在做法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

3、在做法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

方法三

主料

猪肋条肉(五花肉)250克。

辅料

山药50克。

调料

鸡蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克。

做法

1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。

2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子。

3.待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。

方法四

主料

肥瘦猪肉200克。

辅料

水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克。

调料

香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克。

做法

1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲。

2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片。

3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。

4.盛入汤碗内，淋上香油即成。

结语：以上就是三九养生堂为你介绍的肉丸子的家常做法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃肉丸的人来说，真是极好的。看了上面说的肉丸子的做法以及肉丸子汤的做法，都心动了吧，那就去大显身手一番。