夏天腹泻怎么办 肝脾不调伤食腹泻药膳方

目录：

第一章：腹泻食疗药膳方

第二章：安神食药膳

第三章：防治耳鸣食疗方

编者按：天气炎热，高温容易导致食物变质。吃这样的食物，很容易滋生肠道细菌导致腹泻了。那么夏天腹泻怎么办呢？腹泻吃什么好呢？下面小编就给大家介绍一下吧！

腹泻食疗药膳方

腹泻是指排便次数增多，而且粪便稀薄，甚至泻出如水样，一般不带脓血，腹痛或有或无。腹泻可分急性腹泻和慢性腹泻。急性腹泻者大多为肠道感染所致，慢性腹泻多为腹泻反复发生，或迁延数月至数年，经久不愈，其病因较复杂，西医多分为慢性炎症性腹泻，如慢性肠炎、肠结核、吸收不良性腹泻、功能性腹泻，如肠功能紊乱、过敏性结肠炎、非特异性溃疡性结肠炎、慢性肝、胆、胰腺疾病引起的腹泻等。中医称腹泻为泄泻，通常为寒湿(风寒)型泄泻、湿热(暑湿)型泄泻，伤食型泄泻、脾虚型泄泻、阳虚型泄泻、肝脾不调型泄泻。

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香酥山药(验方)

原料：山药500g，白糖125g，植物油、醋、淀粉、味精、香油各适量。

制法：山药洗净，上笼武火蒸烂后取出，去皮，切成3cm一段，再一剖两片，用力拍扁，锅中植物油烧至七成热时，放山药，炸至金黄色时捞出，锅内留余油少许，再放炸好的山药、白糖、水(约100mL)，文火烧5分钟后转武火，加醋、味精，用湿淀粉勾芡，淋卜香油即可，随意服食。

功效：健睥养胃，补肺益肾，适用于脾虚食少、泄泻、慢性肠炎，消化吸收不良者食用，功在健脾，适宜脾虚型泄泻者经常服食。

莲子猪肚(医学发明)

原料：猪肚一个，水发莲子40个，香油、精盐、葱、姜、蒜各适量。

制法：将猪肚反复洗净，内装去心水发莲子，用线缝合，放入沙锅，加清水，炖熟透;捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子一起放入盘中。将香油、精盐、葱、姜、蒜与猪肚丝、莲子拌匀即成，可单服，亦可佐餐食。

功效：健脾养胃。适用于脾虚食少、消瘦、泄泻、水肿等。莲子性味甘涩，能补脾涩肠，故适宜脾虚久泻型之人食用。

锅巴肉片(中国食疗大全)

原料：锅巴150g(用生大米50g制成)，猪里脊l50g，玉兰片30g。泡辣椒5g.白糖2g，葱l0g，味精2g，淀粉15g，猪油20g，植物油lOOg(约耗30g)。

制法：猪里脊肉去筋切成3.2cm长，2.4cm宽的薄片，盛人碗中加盐、料酒入味，再加水淀粉拌匀，玉兰片、葱、姜切片，泡辣椒、葱切成短节。将白糖、醋、酱油、味精、水淀粉对成浓汁，炒锅放武火将猪油烧至五成热，入浆好的肉片煸炒，再加葱、姜、蒜、泡椒、玉兰片炒匀，倒入兑好的水淀粉盛入碗内。锅内放植物油，将锅巴炸酥脆呈黄色，及时捞出盛盘.锅巴与肉片同时上桌，即时将肉片倒在锅巴上，这时会发出沙沙的响声，盘内喷出白色云雾，同时有一种浓烈的香味。

功效：《纲目拾遗》认为它能补气、运脾、消食、止泄泻。故对慢性脾虚型泄泻和伤食型泄泻颇为适宜。《粱侯瀛集验良方》中介绍：治老幼脾虚久泻不愈，锅焦、莲肉、白糖各120g，共和匀，每服三、五匙，日三次，空腹服。

姜桔椒鱼羹(食医心鉴)

原料：姜30g，桔皮l0g，胡椒3g，鲜鲫鱼1条(约250g)，精盐适量。

制法：将鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净。将姜洗净，切片，与桔皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后，填入鲫鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成，食用时，除去鲫鱼腹中的药袋，加精盐少许即可供食，单食。

功效：温胃散寒，适用于胃寒疼痛、虚弱无力、消化不良、生姜性温味辛，有温中散寒的作用，故受凉引起的泄泻，或称胃肠型感冒者，食之尤宜，《会约医镜》：煨姜，治胃寒，泄泻。

板栗煨鸡(家常食疗养生药膳)

原料：带骨鸡肉750g，板栗肉l50g，料酒50mL，调味适量。

制法：将鸡肉剔粗骨，剁成方块，栗肉洗净沥干，葱切段，姜切片，锅放猪油烧六成热，放板栗肉炸成金黄色，倒出沥油，炒锅放猪油(90g)，旺火烧至八成热，下鸡块煸炒至水干，烹入料酒，再放姜片、盐、酱油、肉清汤，焖3分钟左右;取大瓦钵用箅子垫底，将炒锅中的肉及汤一齐倒入，置小火煨八成烂时，加入炸好的栗肉，继续煨至软烂，再人炒锅内，放入味精、葱段，撒上胡椒粉，烧开，淋人麻油出锅即盛盘上桌。

功效：益气健脾，养胃止泻，明李时珍曾介绍煨栗：有人内寒，暴泻如注，多食煨栗20～30粒顿愈。

芡实八珍粉(中国食疗大全)

原料：芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、扁豆各30g，人参8g，米粉500g。

制法：将以上诸药共研为细末，与米粉和匀，每次取6g，开水调服，加糖调味，日服2～3次。

功效：健脾、止泻、祛湿，适用于脾虚不运，久泻不止，食少乏力，消瘦等症。芡实味甘涩，功在补脾止泻，适宜脾虚之人大便泄泻者食用，方中扁豆有健脾和中与消暑化湿两大功用，所以既适宜脾虚型腹泻，又适宜暑湿型泄泻，方中白术性温，味甘苦，《本草汇言》：白术，乃扶植脾胃，散湿除痹，消食除痞之要药也。脾虚不健，术能补之，胃虚不纳，术能助之。

安神食药膳

豆麦汤：原料：黑豆3 0g.浮小麦3 0g，莲子7粒，黑枣7个。

制作：先煮黑豆、小麦取汁去渣。用豆、麦汁再煮莲子、黑枣至熟。亦可放入冰糖少许。

效用：敛汗，益心肾。凡因心肾不安而引起的心烦盗汗、神疲乏力、记忆减退、健忘等症，可辅饮此汤。

甘麦大枣汤

原料：小麦30g.大枣10个，甘草6g。

制作：三物水煮去渣。代茶饮。

效用：养心宁神，和中缓急。适于因心脾不足而引起的精神恍惚、不能自主、悲伤欲哭、呵欠频作等症。

栗子桂圆粥

原料：栗子10个(去壳用肉)，桂圆肉15g，粳米50g.白糖少许。

制作：栗子切成小碎块，与米同煮，如常法做粥，熟粥后放人桂圆肉，食时加入白糖少许。

效用：补心肾，益腰膝。适宜于因心肾精血不足而引起的心悸、失眠、腰膝酸软等症。

冰穗莲子

原料：鲜莲子300g，冰糖200g，白糖200g，京糕30g，桂花卤少许。

制作：莲子用水浸泡，涨发后用温水洗两三遍，倒入碗中加卜开水(以漫过莲子为宜)上屉蒸50分钟左右取心备用。锅置于火上，加凉水2000mL，开锅后将冰糖、白糖一齐下入，开锅后撇去浮沫。然后用干净白布将糖水过滤，将莲子倒人海碗，将京糕切成小丁，撒在莲子上，加入桂花卤，再将过滤好的糖汁浇入即成。

效用：补肾健脾，养心安神。适宜于脾虚泄泻、遗精，崩漏带下、心烦不寐、多梦易醒、心火尿赤、淋浊涩痛等症。

荷叶煎

原料：鲜荷叶2张，红糖50g。

制作：荷叶切成细条，与红糖同煮后去荷叶渣，温服。

效用：止血安神。适宜于因冲脉气盛、妊娠初期出现胎漏下血等症。

银耳鸡汤

原料：银耳20g，鸡汤250g，精盐、白糖少许。

制作：银耳泡发洗净，加水烧透后兑人鸡汤，加精盐、白糖调味，再炖沸即成。分早、晚食用。

效用：滋阴润肺，补脾安神。适宜于心烦失眠、干咳痰少、口干咽干等症。也可作为食少乏力患者的补益食疗。

桂圆童子鸡

原料：干桂圆肉l00g，净童子鸡1只(约重100%)，料酒lO0g，葱、姜各l0g，精盐5g。

制作：净鸡剁去爪，把腿别在鸡翅上面，使其团起来。放入沸水锅中汆一下，捞出洗净。桂圆肉也用清水洗净。取汤锅把鸡放入，再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水500mL上屉蒸l小时左右，取出葱、姜即成。

效用：补气血、安心神。适宜于贫血、失眠、心悸患者禽用。也适宜病后、产后体虚者的康复。

香橼浆

原料：鲜香橼2个，麦芽糖适量。

制作：香橼切碎与麦芽糖同放入带盖的碗中，隔水蒸数小时。以香橼稀烂为度。

效用：理气宽胸，养心宁神。适宜于因心气不足、气阻痰扰而引起的胸痹、胸中壅塞、时而作痛、痰水较多等症。

防治耳鸣食疗方

耳鸣是指自觉耳中有响声。临床治疗分为虚实两类型。实症多因风热，肝火、痰水所致，耳内呜响如蛙叫、潮声、暴鸣而声大;虚症多由肾精亏损、中气下损所致，响声如蝉鸣、箫声，常呜而声细。

芹菜100g，槐花20g，车前子20g，水煎服，每日2次。

木耳10g，桑椹子30g，荷叶15g，水煎服，每日l2次。

冬瓜皮30g，菊花30g，芦根30g，水煎服，每日12次。

将鲜桑椹捣烂取汁，与酒曲共酿酒，每次服1匙，能饮酒者可服l小杯，每日早、晚各服1次。

核桃仁3枚，五味子7粒，蜂蜜适量，于睡觉前嚼服。

粟子肉7枚，猪肾1个，山药30g。将粟子风干，猪肾切粒，山药切块，同大米煮为稀粥，每日l剂。

猪腰500g，黄花菜50g。将猪腰切开剥去筋膜，切成条块;黄花菜水泡发，撕成小条。先爆炒渚腰片，炒至变色熟透时，加黄花菜、食盐等调料炒片刻，即可食用。

将1只母鸡宰杀后，洗净去除内脏，剁去鸡脚，月龙眼肉、荔枝肉、黑枣(去核)、莲子肉(去皮去心)15g，加冰糖、食盐、清水适量，隔水蒸2小时后，即可食用。

将鸽子1只剁碎，加食盐少许拌匀后蒸熟，加入天麻粉3-6g，食用。

鹌鹑蛋2~5个，何首乌30g，生地黄15g。先将何首乌、生地黄加水l000mL左右，煎取浓计，待药汁凉后，放入鹌鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃1次，宜经常服用。

淡菜15g(焙烤研成细末)，松花蛋l只;蘸淡菜末食用，每晚1次吃完，连续吃57天。

用猪腰子和韭菜炒着吃，经常食用。

百合粉适量，每次服用6g，每日服用2次月温开水送服，连续服用。

结语：当然腹泻也是分型的，并不是所有的腹泻都是食物中毒引起的，只有对症治疗才能更好的控制腹泻。(文章原载于《东方药膳》，刊号：2012.04，作者：赵德贵，陆明华，刘加，严永和，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。